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莴笋是常见的时令小菜，其制作工艺如下：
1、原料选择。选用条直粗壮、大小整齐、皮薄肉厚、质地细嫩、粗纤维少的新鲜莴笋为原料。剔除抽苔、老化、皮厚、粗糙、空心的莴笋。
2、整理。削除莴笋的外皮、硬筋、叶丛和根须。
3、盐腌。先将整理好的莴笋放在盐水中浸泡3－4小时。笋条变软后捞出，装入筐内沥干盐水。再按每100公斤笋条加食盐10公斤的比例，一层莴笋撒一层食盐装入缸内。装满缸后，撒满一层食盐，压上石块，盐腌1天。
4、晾晒。将盐腌的莴笋捞出，控干水分，摊放在竹帘或苇席上，置于通风向阳处进行晾晒。晾凉后码放在缸内。装满缸后压上石块，次日可见卤汁。浸渍2~3天，再将莴笋捞出进行日晒，傍晚时收起。当见莴笋表面显干皮即可制成咸莴笋干坯。
5、装缸。按每100公斤咸莴笋干坯加干玫瑰花0.3公斤的比例，将玫瑰花匀称地掺拌于咸莴笋干中，装入缸内，边装边压实。装满缸后表面撒上细盐2~3kg，上面铺盖一层塑料薄膜进行封缸，经10~15天即可食用。
扁豆主要成分总状花序直立，长15-25厘米，花序轴粗壮，总花梗长8-14厘米；小苞片2，近圆形，长3毫米，脱落；花2至多朵簇生于每一节上；花萼钟状，长约6毫米，上方2裂齿几完全合生，下方的3枚近相等；花冠白色或紫色，旗瓣圆形，基部两侧具2枚长而直立的小附属体，附属体下有2耳，翼瓣宽倒卵形，具截平的耳...
325 扁豆 扁豆综合洋葱也称球葱、圆葱、玉葱、葱头、荷兰葱、番葱，中国分布广泛，南北各地均有栽培，是中国主栽蔬菜之一。那么一亩地需要多少洋葱种子？亩产量是多少？大田栽培技术有哪些？从洋葱种植户刘祥生透露，洋葱一般是先育苗；再移株到大田的，一亩地种子用量在3斤左右。洋葱亩产量是多少？洋葱亩产在6000-10000斤，关键...
2989 蔬菜种植教学 蔬菜种植技巧1、种子消毒：香菜栽培前先用消毒剂浸泡种子2～3小时，以杀死种子携带病菌。捞出洗净，并用新高脂膜拌种后再行栽培，可有用隔离病菌侵害，呵护新苗强壮生长。 2、准时防蚜：香菜花叶病毒病重要侵害渠道为蚜虫传播，在香菜幼芽开始展叶后，需间隔7～10天喷洒蚜虫杀虫剂，间断喷洒3-5次，以有用消灭吸附在香菜叶...
487 种菜知识 蔬菜种植教学大白菜产量高，需肥量大，在施足基肥的基础上，不要着急追肥。追肥要按照差别的成长期间和苗情决意。小苗期一般不追肥。若基肥不足，第一次可在3~4片真叶期，每亩施硫酸铵10kg，撒施于小苗两侧，并立刻浇水，称“提苗肥”；第二次在定苗或育苗移栽后，每亩施硫酸铵15~20千克，于垄两侧...
2726 种菜方法 蔬菜种植百科辣椒通常呈圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、绿色或紫色，以红色最为常见。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味，能增进食欲。那么美味的辣椒是如何种植的呢？辣椒的种植方法是什么？ 种植方法 辣椒对温度的要求介于蓍茄和茄子之间。种子发芽适温为23-30℃，低于15℃则不能发芽。辣椒幼苗要求较...
1528 蔬菜种植常识 大棚蔬菜种植技术山药红斑病发病规律薯蓣短体线虫可在泥土中存活3年以上，种秧病残体、病田泥土是传病的主要道路，圆豆不传病。薯蓣短体线虫生活史极不整齐，经常可查到各个虫态，年约生2代，只侵染薯蓣，当6月上旬新块茎开端形成，线虫即可侵染，随后，侵染延续增长，直至收获。块茎从芦头至40厘米以上处均可受害，以1-20厘米处病...
2497 山药 山药病害防治芦笋因其味道鲜美，营养丰富而深受人们喜爱。在种植芦笋的过程中，常常会遇到芦笋田杂草的问题。很多农户使用芦笋除草剂进行防除，不仅省时省力，而且高效安全。那么，芦笋除草剂除杂草，怎么正确使用？芦笋不同季节，针对田间可能出现的杂草种类，应选择不同的除草剂。一般秋末冬初割除枯茎后，先以对草快消灭正在生长的越...
472 蔬菜种植技术要点 蔬菜种植教学一、早春棚室西葫芦播种时间早春棚室种植西葫芦，播种适时取决于订植时的气温、西葫芦品类对低温的忍耐程度以及棚室的保温性能。西葫芦的订植期必需在棚室内地温稳定在11摄氏度以上，夜间气温高于0摄氏度时进行，肯定了安全订植期后，从订植期向前推30-35天即为当地西葫芦的播种适时。在长江流域采用冷床育苗，西葫...
2904 蔬菜种植技术要点 蔬菜种植常识樱桃萝卜是一种小型萝卜，其肉质根圆形，直径2-3厘米，肉白色，根皮红色，单根重15-20克，株高20-25厘米，成长期较短，一般为30天左右，具有较强的适应性。不仅品质细嫩清爽可口，而且有较高的营养物质价值。能够生食、炒食、腌渍和作配菜，深受消费者的欢迎。特别是个别大宾馆、饭店加倍青睐，已成为餐桌上...
2637 蔬菜 种菜方法无架有机芸豆种植技术整地施肥选地以耕作层厚、土质疏松、有机质含量高的沙壤土或微酸性土、两年以上没有种植豆科作物的田块为宜，若土壤ph值在5.5以下则应施石灰中和酸性，以利于有机芸豆生长。深翻整地后每亩施入有机肥、土杂肥1500公斤，施入磷肥30-50公斤、复合肥10公斤、钾肥15公斤，充分混合均匀后...
268 芸豆 芸豆种植技术| 留言与评论（共有 0 条评论） |
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