花椰菜为半耐寒性蔬菜，适温范围较窄，种植季节和品系选择比较严格，所以要严格掌握其种植办法，才能达到高产优质目的。
一、品类选择
秋冬花椰菜宜选择抗热性强，产量高的洪都16、天津港花等品系。
二、育苗
1.苗床预备。花椰菜均进行育苗移栽。选择地势高燥、排灌方便、土壤疏松肥沃、前茬是非十字花科蔬菜的地块作苗床，提前整地，充分晒土，亩施5000千克优质腐熟有机肥和适量复合肥，整平后做成高畦，畦宽1—1.2米，长6—8米，苗床四周挖好排水沟，以利排水。
2.播种。一般在7月下旬—8月上中旬播种，可用干籽，也可用冷水浸泡3—5小时，捞出控干后播种，播前浇足底水，水渗后在苗床撒一层薄细土，将种子匀称撒播畦中，并覆1厘米厚细土。
育苗正值夏天高温多雨季节，播后立刻搭荫棚，以防高温、暴雨为害新苗。此时高温干旱，要勤喷小水，坚持畦面湿润，出齐苗后要浇小水降温。
3.苗床管理。准时锄草、减苗，苗期氮素养分不足或伤根过量,都容易导致“早期现球”，引起花球小，失去商品价值。所以，第二次减苗后，结合浇水轻施追肥。苗期正值雨季，不仅要防雨涝，也要小心防旱，遇旱要浇小水坚持土壤湿润，避免“早期现球”或疯长。其它，在订植前还要进行一次分苗，扩展幼芽成长的养分面积，一般播种畦和分苗畦的比例为1：4。分苗应选择阴天或下午温度低时进行，按10厘米见方1株，分苗后浇明水，下降温度，促扎根。浇后准时进行浅中耕，促缓苗，尽可能抑制浇水，避免病害侵入和疯长。
三、订植
大约在8月底9月初，适宜苗龄30—35天，有5—6片真叶时定值。定值前亩施腐熟有机肥5000kg，过磷酸钙50kg，做成东西向畦，畦长6—8米，宽1.2米，按株行距40×60厘米，深10—12厘米订植，亩栽2700株。之后浇定值水。
四、订植后管理
订植后酌情浇1—2次缓苗水，中耕锄草3—4次进行墩苗，7—10天后，天气转凉，菜花进入旺盛成长期，要肥水猛促，结合浇水，亩追尿素10—15kg或腐熟粪稀800—1000千克，交替施用，共追2—3次，扣棚后不再追肥。
浇水以坚持土壤湿润为准，尤其在叶子旺盛成长期和花球肥大期，不可缺水，一般5—7天浇一水，10月中旬后，气温逐渐下降，要抑制水量和浇水次数。
五、扣棚后管理
10月中旬以前，将棚架搭好，备好塑料薄膜（最好是无滴膜），10月下旬覆膜扣棚，立冬前后夜间加盖草苫，为满意整个扣棚时期的水分需要，扣棚前浇一次大水，早先不再浇水。
扣棚后管理的关键是温度和空气湿度。温度高湿度大，不仅植株容易疯长感病，而且花球小，产量低，质量差。所以，扣棚初期，要掌握早开晚关风口的大通风办法，随着外界气温的逐步降低，相应减少通风时间和通风量，一般上午棚内温度达到15摄氏度时开始放风，抑制棚温不超过25摄氏度，下午逐渐减少通风，当棚温降到15 摄氏度时关闭风口。严寒或阴天，要晚揭早盖草苫，不通风或少通风。
六、收获
一般在11月底—12月初收获，不宜延迟，以免酿成冻害。
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