贮藏茶叶要坚持茶叶固有的色香味形,因此必需设法充分坚持干燥,尽量减少外界温度、湿度的影响,防止与带有异味的物品接触,还要使茶叶不受挤压和撞击,以坚持其原形、本色、真味。下面介绍几种常见的茶叶贮藏对策:
茶叶密封贮藏法
贮存大宗绿、红、青茶,用瓷坛或陶瓷,放入木炭等吸湿剂0.5kg左右(用布袋盛装),茶叶用牛皮纸分装成0.15至0.5千克左右一包,放在吸湿袋四周和上面,封严坛口。每3-4月替换吸湿袋一次,霉雨季节则要多换一次。贮存高级名茶,可用块状石灰尘作吸湿剂,石灰应装在布袋内,以避免与茶叶直接接触。贮存花茶、红茶则不能用生石灰,以防香气散失。各种差别品种的茶叶最好分开贮存,以防互相影响、串味。硅胶的吸水能力是石灰的1000倍,且可反复利用,即吸湿后的硅胶经日晒、烘焙后可继续利用,是贮存茶叶的梦想吸湿剂。
茶叶低温贮藏法
将茶叶装入密封的铁质、瓷质器具内,再套塑料袋防潮,放入冰箱,若温度在5摄氏度以下,可贮存一年以上。用此类办法贮藏名茶和花茶最好。由于冰箱内较潮湿,摆放各种食品容易串味,因此摆放茶叶的器具,务必密封良好。其它对于家居饮用的茶叶可放在双层盖的铁皮罐中保存,置于干燥的地方,不使与异味的物品相混同。