春小麦是冬天很冷的地方种的，因为冬天太冷，不能播种，所以在开春后才种，称为春小麦，春播秋收；冬小麦是稍暖的地方种的，秋天播种夏天收，例如中国东北就是春小麦，华北及其以南是冬小麦。
我国春小麦和冬小麦的差别
1、冬小麦在成长过程中抗寒的能力极强，其幼芽可以过冬，在春季来临时，小苗分孽很快，扎蹲长大，冬小麦磨出的粉不错吃。
2、春小麦的抗旱能力极强，株矮穗大，成长期短，适于春季播种，但不如冬小麦粉好吃。
3、春小麦是冬天很冷的地方种的，因为冬天太冷，不能播种，所以在开春后才种，称为春小麦；冬小麦是稍暖的地方种的，冬天播种夏天收，例如我国东北就是春小麦，华北及其以南是冬小麦。
4、冬小麦应是秋播春末收获的。在我国一般以长城为界，以北大体为春小麦，以南则为冬小麦。
我国春小麦和冬小麦的栽培分布
以播种期分为冬小麦和春小麦两种。我国以冬小麦为主，我国小麦三大产区：
1、北方冬小麦区。重要分布在秦岭、淮河以北，长城以南，这里冬小麦产量约占全国小麦总产量的56％左右。其中重要分布于河南、河北、山东、陕西、山西诸省区。
2、南方冬麦区。重要分布在秦岭淮河以南。这里是我国水稻主产区，栽培冬小麦有利提升复种指数，加强粮食产量。其特性是商品率高。主产区集中在江苏、四川、安徽、湖北各省。
3、春小麦区。重要分布在长城以北。该区气温普遍较低，生产季节短，故以一年一熟为主，主产省区有黑龙江、新疆、甘肃和内蒙古。
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