芥菜养分齐全，富含蛋白质，是粤东地区加工和鲜食的重要蔬菜品类。近几年来，广东省五华县充分使用冬天有利的光温气候资源优势，在梅林镇、示范农场大力扩展梅菜、潮州包心芥等芥菜类蔬菜无公害生产，促使当地农民的经济收入。
芥菜要求冷凉湿润的气候条件，成长适温15—20摄氏度，结球产生以10—15摄氏度为最适宜，低于10摄氏度容易抽薹，超过25摄氏度不利于结球。冬种芥菜高产种植要点如下：
1适期播种，科学育苗
潮州包心芥播种适时为10～11月。挑选优质菜种混适量细沙匀称撒播，播后覆盖1层细土或草木灰，然后用草料覆盖，并淋透水。出芽后准时揭去草料。苗期在施足底肥的前提下，薄施1次10%腐熟人粪尿以及用40%乐果1000倍液、70%百菌清600倍液喷杀，防治和治疗病虫危害。
2精细整地，合理定值
芥菜对土壤要求不严格，一般要求向阳通风、排灌方便、保水保肥的壤土即可。栽培前施足底肥，每667m2施用进口复合肥30公斤、尿素3—5千克、过磷酸钙25公斤及氯化钾10千克，再混在一起50公斤花生麸。起畦规格可采用1.2m包坑，株距30—50cm，双行订植，667m2栽2500—3000株为宜。
3增加田间肥水管理
订植后2—3d早晚各淋水1次，视天气状况，早先每隔3—5d灌溉1次。前期根须弱，成长慢，易受涝害，以轻灌为主;中后期根须发达，成长较快，用水量较多，可逐渐重灌，但灌水以不过畦面为宜;收菜前5d停止灌溉，以利贮运和加工。
芥菜追肥以氮肥为主，但在苗期和本田期应恰当增施磷钾肥，以提升抗病能力，加强产量。订植成活后开始长出新根，应薄施人粪尿水1次，然后隔7d左右追施1次，份量逐步加重;第2次追肥可在10d后开始，追施复合肥7.5千克加尿素2.5公斤;第3次追肥在订植后17d进行，追施复合肥10公斤加尿素2.5千克;订植后24d，每667m2施尿素12.5公斤，另加氯化钾5公斤;然后在芥菜结球产生时施1次结球肥，每667m2用复合肥12.5公斤加尿素2.5千克，促球茎增粗增重。为弥补芥菜根系吸取养料的不足，在成长后期，还应喷施1—2次叶面肥，可用1%—3%的过磷酸钙加营养物质型核苷酸1小包喷雾。
4增加病虫害防治和治疗
4.1霜霉病
重要为害叶子。药剂防治和治疗可用64%杀毒矾500倍液，或杜邦克露600—800倍液全田喷施。
4.2炭疽病
药剂防治和治疗可用80%炭疽福美800倍液，或40%达克宁悬浮剂500—700倍液，或50%施保功1000倍液喷施。
4.3软腐病
一旦发现病株，立刻拔除;初发病株，可用77%可杀得悬浮剂800倍液，或代森铵800倍液，或敌克松700倍液喷施。
4.4黄条跳甲
药剂防治和治疗可选用敌杀死乳油3000倍液，或BT乳剂1000—1500倍液，或杀螟杆菌800—1000倍液喷杀。
4.5菜蚜
准时交替喷施40%克蚜星乳油800—1000倍液，或50%抗蚜威2000—3000倍液，或4.5%高效氯氰菊酯2500—3000倍液。
4.6菜青虫
药剂防治和治疗可选用25%灭幼脲3号胶悬剂600—800倍液，或抑太保乳油、5%卡死克乳油2000—4000倍液喷杀。
5采收
芥菜一般667m2产2000—3000公斤.待叶球较紧实，外叶稍黄时即可采收。
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