1、贮藏特点。供食的黄瓜是幼嫩果实，含水量很高，收获后组织易脱水变“糠”，特别是受精胚可在采后的嫩果内继续发育生长，而从果肉组织中汲取水分和营养物质，以致瓜条变形，果梗一端组织萎缩变糠，蔸端则因种子发育而变粗，整个瓜产生棒槌状，并且绿色减奶，酸度增高，品质显著降低，黄瓜脆嫩，易受机械损害，特别是刺瓜类型，瓜刺易被碰脱酿成伤口流出汁液，从而侵染病菌腐烂。故黄瓜贮藏中的重要问题是完熟变质和腐烂。
黄瓜贮藏适温，从简易贮藏的实践来看，似乎能够低于10摄氏度，甚至能够接近0摄氏度。例如北方各地秋冬天的缸贮、酱贮，大白菜包黄瓜贮藏等，但也有报导采用上述措施贮藏有时见到冷害，据近来国内外报导，黄瓜贮藏适温为10～13摄氏度，低于10摄氏度形成冷害，相对湿度应达90%以上。
2、贮藏措施。黄瓜可用气调贮藏，办法与西红柿基本相同，适宜的气体组成是氧气与二氧化碳均为2%～5%，有些实验发现黄瓜经气调贮藏后，维管束变褐，瓜内也呈淡黄色并有苦味。此类状况可能与品系有关，或是气体组成不妥所致。
北京宣武区菜站提出黄瓜气调贮藏各项指标如下：（1）温度10～13摄氏度。（2）气体组成氧气与二氧化碳均为2%～5%，迅速降氧气。（3）黄瓜用1∶5虫胶水液加2000×0.000001～4000×0.000001苯来特或用托布津涂被。（4）封闭垛内混入瓜重1/20～1/40的高锰酸钾泡沫载体（泡沫砖碎块用饱和高锰酸钾液浸透），目的是除乙烯。（5）氯消毒：剂量和办法同西红柿。用上述综合办法，共同瓜可贮40～60天，好瓜率约为85%。菜站指出，津研1号、2号，北京大刺等品类比长春密刺、八杈等品系耐藏成效好。
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