黄花菜，又称金针菜、忘忧草等，是百合科多年生草本植物，性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，小小黄花菜有这么多作用，难怪种植它能让银江镇的人们增收呢~
每年仲夏至仲秋前后是盛产黄花菜的时候，也是大埔县银江镇黄花菜基地的花农们最繁忙的收获季节。
银江镇地处梅埔丰边陲、毗邻三县八乡镇、位于大埔县西部、居韩江上游，是八山一水一分田的林业区物产丰富。这里的农民都种植黄花菜，在碧绿苍翠的山野间，在弥漫着薄纱般晨雾的黄花菜地里，在飘散着阵阵花香的蒸煮房内，在洋溢着朗朗笑声的晾晒架下，用镜头记录了他们忙碌的身影和快乐的笑脸。
由于黄花菜的采摘期只有一天时间(当天成熟的花蕊必须当天采摘)，为了争取时间花农们每天下半夜二时左右就头戴头灯、肩背背篓摸黑出门，从天黑到天亮直到金色的朝阳洒满大地才回家。
到家后紧接着将新鲜的黄花菜放锅内蒸焖几分钟，然后才把蒸熟的黄花菜摊放在竹笪上晾晒，前后时间共七个小时。如遇雨天则用特制的电烤房或木炭烤房烘干。在这三个月的时间里他们天天披星戴月日日奔波操劳。
银江黄花菜以色泽金黄、口感爽滑、久煮不酸、味道鲜美、营养丰富而声名远扬深受人们的喜爱。近年来随着广大消费者对绿色食品的青睐黄花菜市场购销两旺。
银江镇的农户种植黄花菜的积极性空前高涨，目前全镇种植农户已达5000多户，有专业村13个年产约20万公斤，成为山区群众不出家门奔康致富的好门路。
银江镇的李子坪村早在上世纪60年代开始种植，如今全村的1200亩水田和坡地全都种植黄花菜，全村70多户300多人几乎家家都种植黄花菜，人人采摘户户加工成为名副其实的主产地。仅此一项每户每年可增加1.5万至2.5万元的收入。
银江人用勤劳的双手起早贪黑的种植黄花菜，全村人团结一致共同发展黄花菜种植产业一起走向小康生活。
