按照我们的调查剖析，一般窖贮白菜导致烂窖的重要起因有以下五个方面：
一是有些品类耐贮性较差，酿成贮藏期大量脱帮；
二是入窖时部分带有腐烂病、黑腐病的大白菜混入窖内；
三是大白菜成长时期干心，贮存时导致烂心而腐烂；
四是入窖前未经晾晒，植株体内水分偏高，入窖后植株自身呼吸发热导致烂窖；
五是入窖后没有准时倒翻白菜，窖温太高或入窖前白菜受冻，气温回升后白菜因脱水导致腐烂。
针对以上 因素，应采取以下避免办法：
1、选择耐贮抗病虫品类。如太原二青、晋菜三号、新北京一号、天津中青等优质品类。
2、准时早治病虫。成长时期准时喷药防治和治疗病虫害、减少大白菜入窖时的带菌量和虫咬伤口。
3、做好收获前后的预备工作。收获前一星期停止浇水，收获后恰当晾晒2-3天，等大白菜外部叶片发蔫时整理菜体，去除黄帮烂叶后入窖。同时堤防防冻，如果暂时不能入窖，要把菜根朝里堆放，上盖菜叶或草苫暂时堆放。
4、增加入窖后的管理。大白菜的适宜贮藏温度为0摄氏度左右，若高于5摄氏度则受热腐烂，低于～2摄氏度则受冻。同时，窖内相对湿度应坚持在90%-95%。大白菜刚入窖时，窖内温度相对较高，应大量通风，排出湿热空气，并准时倒翻，每层菜之间要夹几根玉米秆或高粱秆，使菜温匀称快速降低。进入12月中旬，外界温度降到0摄氏度以下，窖内温度降到1摄氏度左右时，应减少通风时间和次数，同时减少倒菜次数，并在晴天上午10点-下午3点左右进行通风，排解有害气体和湿气。当窖内温度降到～1摄氏度左右时，可在窖内堆放些秸秆或用草苫等盖住菜垛防冻。立春后地温、气温回升时，窖内温度逐渐升高，需大量通风换气，加强倒菜次数，准时去掉病烂黄叶，剔除烂白菜，并下降菜垛高度。
