莴笋是一种菊科类蔬菜作物，它的生长适应性很强，春、秋、越冬茬种植均可。莴笋的营养丰富，叶片茎部都可食用，而且都有各自的特点和营养；吃法多样热凉均可，脆爽滑嫩，食后有利尿，清热解毒的效果。所以，它具有一定的消费人群，还是种植户们喜欢种植的品种。
越冬茬莴笋可以在春节前后供应淡季市场的需求，这一时期的销量和价格都不错，是蔬菜种植户，不可错过的一个蔬菜品种。
莴笋
选种育苗
选择好适合当地种植的晚熟品种，于9-10月份播种育苗。育苗地应选在地势高燥，肥沃，排水良好的地段做育苗床。播种之前田间施足有机肥和复合肥，并深翻土壤30厘米左右，做细整平。
莴笋种子较小，土壤应做细做平，不留大坷垃。育苗床可根据地形，做成宽畦，然后把莴笋种子均匀撒播在畦面上。播后覆土，并用脚踏实，增强土壤与种子的接触性，提高发芽率，后漫灌一次小水保证足够的墒情。
莴笋育苗
齐苗后，大概在幼苗2-3片叶时及时间苗一次，去弱留强，间小保大，使得苗距在3-5厘米左右；间苗后适当追施薄肥，并及时浇水，培育壮苗。幼苗期应控制用水量，不可过于潮湿，防止徒长和病害的发生。也可用75%百菌清药剂喷施，预防幼苗发生猝倒和疫病。
定植及管理
莴笋的苗龄一般在30-40天左右，幼苗达到5-6片真叶时即可定植大田。定植大田应选在疏松肥沃，排水良好的地带。亩施有机肥3000公斤左右做基肥，并深翻土壤30厘米左右，耙细做平，做适当的宽畦，畦与畦之间起垄隔开，便于后期管理。大田深翻土壤，应提前一周左右进行，然后晾晒土壤，以提高幼苗的长势，增加产量。
定植时保证大田有良好的墒情，并尽量保证幼苗根系的完整性，可带土坨一起埋于土壤中。莴笋幼苗的株行距保持在30-40厘米，每畦4行为宜。株行距也可根据品种的需要而定，如尖叶型密度相对大些，而园叶型则要稀疏一些为好。
莴笋大田
越冬茬种植莴笋，与其他季节不同，这时天气温度逐渐降低，我们要做好防冻保暖的工作（一些地方冬天较暖和，也可以露地种植的，如长江流域地区）。定植后，北方地区要及早覆盖棚膜，防止夜间温度过低，但晴天中午要及时开窗通风散湿。
下霜，寒潮来临时，我们还要覆盖草苫等物御寒取暖。白天温度保持在20摄氏度左右，夜间不低于10摄氏度。莴笋缓苗后，要注意中耕除草，保持土壤疏松通透，并抑制杂草生长“争夺”养分。
大棚莴笋
莴笋在整个生长过程中，需肥需水能力是很大的，生长期间要保持土壤湿润、足墒。定植后30天左右应亩追施尿素30斤左右，钾肥20斤左右。追施的同时，我们还应注意根外肥的追施，可用0.2%磷酸二氢钾喷施，提高抗性和质量。
病虫害防治
霜霉病
莴笋霜霉病是莴笋的主要病害，它主要危害莴笋的叶部，多是由真菌引起的。发病初期，多由下部老叶片开始，病斑为圆形淡黄色，后受叶脉限制，潮湿时病斑背面可见白色霉层，终枯死，腐烂。
发病初期，可选用甲霜灵锰锌，百菌清等药剂喷施，一周一次，连用2-3次就有不错的防治效果。如发现有地下害虫时，如蛴螬，可用毒死蜱灌根，可有效防治。采收上市前半个月左右，喷施一次赤霉素，可提高莴笋的产量和质量。
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