(1)马铃薯片(油炸)。
①原料配方：土豆片100kg，发酵粉0．5千克，化学调味料O．5千克，马铃薯淀粉20kg，乳化剂O．6千克，水65千克，精盐1．5千克。
②工艺流程：原料混在一起→压片、切片→油炸→成品。
③制作要点：
压片、切片：将上述物料按比例混在一起后，用压片机将其压成0．6-0．65厘米厚的薄片料(含水量约39%)，再将压成的片按所需要的宽度切开，将两块片叠着放在一起，用冲压装置从其上偏向下冲压，得到二层叠压在一起的生料片。
油炸：将生料片，直接放在180-190摄氏度的油中快炸，炸的时间为40-45秒，然后取出静置，即为成品。
④产品特性：该食品组织细密，食感轻而香脆。
(2)马铃薯粉条。
①产品特征：马铃薯粉条，色白，条细，养份多。适于熬菜，烹炒和凉拌菜用。
②工艺流程：选料提粉→配料打芡→加矾和面→沸水漏条→冷浴晾条→打捆包装。
③制作要点：
选料提粉：选择淀粉含量高，收获后30天以内的马铃薯作原料。剔除冻、烂、腐块和杂质，用水反复冲洗干净，粉碎、打浆、过滤、沉淀提取淀粉。
配料打芡：按含水量35％以下的马钤薯淀粉100kg，加水50kg配料。先取5kg淀粉放入盆内，再加入其重70%的温水调成稀浆，然后用开水从中央猛倒入盆内，快速用木棒或打芡机按顺时偏向搅动，直到搅成有很强粘性的团即成芡。
加矾和面：按100kg淀粉，O．2千克明矾的比例，将明矾研成面放入和面盆中，再把打好的芡倒入，搅拌匀称，使和好的面含水量在48%-50%之间，面温坚持在40摄氏度左右。
沸水漏条：先在锅内加水至九成满，煮沸，再把和好的面装入孔径lO毫米的漏条机上试漏，当漏出的粉条直径达到0．6-O．8毫米时，为定距高度，然后往沸水锅里漏，边漏边往外捞，锅内水量始终坚持在头次出条时的水位，锅水抑制在微开程度。
冷浴晾条：将漏入沸水锅里的粉条，轻轻捞出放入冷水浴内，搭在棍上，再架放入15摄氏度水中浴5-10分钟，取出后架在3-10摄氏度房内阴晾1-2小时，以增强其韧性。然后架在阳光下晾晒，含水量到20%左右时，收敛成堆，去除条棍，使其干燥。
打捆包装：含水量降至16%时，打捆包装，即可销售．
(3)马铃薯虾片。
①产品特性：酥脆可口，营养物质充沛。
②工艺流程：备料→切片→浸洗→沸煮→晾晒→成品。
③制作要点：
备料：选无病虫、无霉烂、无发芽的马铃薯，用水洗净后沥干，用竹签刮去表皮。
切片：用不锈钢刀将马铃薯切成O．2厘米厚的小片，倒入水池中放水，上下搅拌，使小片上的龙葵素和表面粘含的淀粉浸掉．
沸煮：将浸好的马铃薯片倒入沸水锅中(不能用生铁锅)，沸煮3-4分钟，当薯片熟而不烂时，快速捞出放入冷水中，轻轻搅拌，使之尽快凉透，并去净薯片上的粉浆、粘沫，使薯片分离不粘．
晾晒：把凉透的薯片捞出，沥干水分，单层排放在席子上，在日光下翻晒，晒至半干时整形一次。晒至干透后包装即为成品。
