香菜性喜冷凉，气温高于20摄氏度成长缓慢，高于30摄氏度则停止成长。因此，夏天种植香菜难度较大，必需把握好以下配套种植技术。
一、选择品系
应选择耐旱、成长快、抽薹迟的品类，如紫梗芫荽、北京香菜、华北大叶、美国大叶香菜、泰国耐热大粒香菜等。
二、种子处理
夏天气温高，土壤中的水分蒸发快，为了早出苗、出全苗，播前要认真处理种子，即先碾破果皮，再浸种催芽。可用凉水浸泡种子4-5个小时，将种子装入布袋，挂在井中离水面30厘米处，每天把布袋在水中浸泡1次，以补足水分，经7-10天，种子露白后播种。
三、整地施肥
选择土质肥沃、保水保肥、排灌方便、通风良好、3年以上未种香菜的土壤种植。每亩施牛粪4000千克，深翻土地20-25厘米，打碎土块，耙平土地，做成宽1-1.5米、长7-8米的平畦。
四、认真播种
最好采用撒播，每亩用种量为3千克。播前在畦内要浇足底水，待水渗后，将种子掺沙拌匀，匀称撒播，盖1-2厘米厚细土。所有播完后进行一次镇压葆商。播后浅耧拍实，覆草保湿，助苗出土。第二天视土壤墒晴，早、晚各浇1次小水。早先小心坚持土壤湿润，直至出苗。播后7天左右出苗，待幼芽大个别出土时，即应除去覆盖物。
五、田间管护
出苗后，搭60-70厘米高的小拱棚，上面覆盖遮阳网，以避免烈日暴晒、雨水冲刷，在傍晚揭除遮阳网，以利通风。植株前期成长缓慢，肥水管理的原则是：不旱不浇，前期少浇，后期多浇；追肥多少依据地力高低而定，以追氮肥（人畜粪尿、尿素）为主。香菜幼芽成长缓慢，容易发生“草荒苗”，应准时锄草。
六、防治和治疗虫害
夏播香菜的虫害出现较少，病害重要有苗期猝倒病、成株期病毒病、炭疽病和斑枯病等。出苗后5天左右，用3%多氧清可湿性粉剂800倍液喷雾1次，早先每隔7天用多氧清600倍液喷1次，共喷2-3次，可避免猝倒病、炭疽病和斑枯病；可用遮阴等方式，防止高温减产；采用防虫网、20%吡虫啉可湿性粉剂20克对水50千克叶面喷施防治和治疗蚜虫，以减少病毒病的出现。
