给大白菜施用氮肥一定要特别注意，氮肥施肥量过大，会导致氮肥损失，而且钙素吸收受阻。大白菜施用氮肥要依据土壤肥力条件，优化氮、磷、钾肥料数量，以基肥为主，基肥与追肥相结合。氮肥要分期施用，前轻后重，才能达到较好的增产增收效果。
有些边远地区可能由于氮肥供应不足，导致大白菜叶薄而色淡，组织粗硬，这不仅影响产量，品质也不好。但是，根据实际情况来看，目前大多地区生产中实际施氮量都超过了需求量，而过量施氮肥，使大白菜外叶肥厚，包心差，产量和质量低，叶片含水量大，收获后不耐贮藏，容易腐烂，到生长后期易遭病虫害。因此，一定要注意氮肥施用量。
大白菜的生长对氮磷钾的需求比例是1∶0.5∶1.2，大白菜对氮肥的需求量要小于钾肥的需求量，因此要注意氮肥的施用量，不可过多，也不可过少，那么到底要给大白菜施多少氮肥才可以呢？实践证明，生产1000公斤的大白菜需要从土壤中吸收2.0公斤左右的纯氮，生产万斤鲜菜共需要吸收氮22到25公斤，大白菜所需的氮可分别来自土壤、有机肥和化肥。在施用大量有机肥的条件下应该适当减少化学氮肥的施用量。施用适量氮肥有助于大白菜生长，有利于光合作用，是实现大白菜高产的关键。
除了注意氮肥施用量要适当之外，大白菜施用氮肥的时期也很重要。在大白菜整个生长期中，不同时期的吸氮量是不同的。苗期需求量很少，约占总量的2%；莲座期增加到28%左右的氮，包心期的吸氮量最，约占总量的70%，大白菜的第2次追肥是在包心初期和中期，主要追施氮肥，最多两次，控制氮量。包心后期停止追氮肥。氮肥的施用量要注意随着大白菜的生长期变化而变化，才能保证大白菜健康成长。
