秋冬辣椒栽培育苗一般在7月下旬、8月上旬开始，8月上旬定植，11月份陆续上市。前期温度高，光照长且强， 逛照时间短，强度小，温度低。为了争取在有限的时间里拿量，在整个生长过程中都要“重促，忌控”，并尽最大努力防毒病的发生和为害。 以下是秋冬辣椒高效种植技术：
一、适用品种
宜选用中早熟、抗病毒病能力强的品种。并希望所用品种辨较低的温度下，果实不发生紫斑，而且耐贮存。可选用的品中椒四号等。
二、育苗
育苗一般在7月下旬、8月上旬开始。时值高温多雨季节田营养钵护根，育成苗各搭棚遮阴防雨是防病毒病的基本措施殴要先搭起不低于80cm的高棚，按技术要求进行种子消毒，
色浅箱内稀播，播后将育苗箱置于遮阴棚下。出苗后，要利用屺照的时间逐渐使其见光，以后避开中午强光高温，尽量增加时间。当幼苗1叶l心时，趁傍晚或阴天分苗到营养钵内，起要尽量避免伤根。栽时要保持根系舒展，不要栽植太深。栽后仍然置放到遮阴棚下，成活后逐渐增加光照。可视情况摆开营养钵，以增加单株营养面积。在有遮雨条件时，还要避免叶面结露和蚜虫为害，出苗后每5～7天喷用l1次除蚜灵，发现蚜株及时拔除埋掉。 钵内营养土养分不足时，可浇灌1次磷酸二氢钾与硝酸铵的等量混合物500倍液。还可叶面喷用蔬菜灵等植物生长调节剂。苗龄30~ 40天，植株长有7～9片真叶即可定植。
三、定植
秋冬茬辣椒一般是在9月上旬定植在有薄膜覆盖的日光温室里，定植前要先施肥整地，一般亩用优质圈肥5000kg，同时施人速效的氮、磷、钾肥。在温室种植地段普施后，人工深翻2遍，然后起垄。小行距35cm，大行距55cm，垄高15 N18cm。垄上按30cm开穴，每穴栽大小一致的苗1株。定植要选阴天或多云天气， 晴天应在傍晚时进行。定植时穴浇稳苗水。全室定植完毕顺沟浇大水。要把垄润透。
四、定植后管理
定植后要抓紧做好3项工作：一是缓苗期注意浇水促缓苗，缓苗后浇一水，以后加强中耕保墒，促进根系发达。二是防治蚜虫， 同时叶面喷布预防病毒病的农药，如抗毒剂1号、病毒清、植病灵等，但都须掺入硫酸锌、高锰酸钾等。三是在当夜温低于18— 16℃以前，将温室的新棚膜换上。扣膜初期要加强通风，使辣椒逐渐适应温室里的环境，不至于发生严重的落花落果现象。以后掌握白天温度不超过30CC，夜间不低于14—16aC。夜间温度不能保证时，要及时加盖草帘、纸被，墙外培土和后坡覆草，尽量保证温度不过早地降至临界温度以下。结果期间，还要根据植株生长情况适当追肥浇水。秋冬茬栽培除注意防治病毒病外，还要注意防治茶黄螨。当冬季温室最低气温稳定降到lOcC以下时，植株和果实生长缓慢，此时如已进入这茬生产的尾期，并准备拔秧种植下茬作耪时，要选择晴天早晨棚内温度较低时，将植株上已长成的果实精静采收，通过贮藏延长供应期。
五、短期贮藏保鲜
准备贮藏的果实要在晴天的早晨温度低时采收，以使果实温度豢近贮藏的温室。温度高时，采收的果实宜先放在室内预冷2~3 夭，使果实的温度降到贮藏适温的范围，这样可以较好地保持原有品质。
