蒜黄色泽艳丽，香味浓郁，鲜嫩可口，营养物质充溢，整个生产过程不利用化肥和农药，是地道的无公害农产品，深受广大消费者的青睐。下面，介绍一下秋冬农闲季节使用土暖窖生产蒜黄的技术要点。 一、品系选择 选择苍山白皮大蒜，这是一个优异的地方品系，蒜头肥大，横径约在7厘米左右，外皮白色，一般每头7-10瓣，单头重45克左右，蒜瓣肥大，外皮稍带紫红色，发芽快，叶尖金黄色，品质好，产量高，是栽植蒜黄的一个比较梦想的品类。 二、建造土暖窖 蒜黄成长期短，对温度适应范围广，在12摄氏度-30摄氏度条件下均能成长。使用冬春农闲季节生产，生产场地要选择背风向阳、地势高燥的地块，同时当外界温度升高时，又能不错地放风降温。采用暖窖生产无公害蒜黄是一种比较梦想的种植措施，具有投资小、建窖简单、生产操作方便等优点。挖暖窖，一般高度为2-2.5米，入土深为1米，露出地表高度为1米、窖长7米、宽7米(种植面积掌握在50平方米左右)，在上面用木架或竹竿支好(一定固定牢靠，上面要培土)，然后铺放玉米秸、稻草、小麦秸或破草苫等遮盖物，最上面培土，厚度为40厘米左右，在四个底角处各留有一个放风窗口。挖入口，宽度为40-50厘米，两侧用砖垒好。种植床土以富含有机质的壤土为好，土层厚度为10-12厘米，种植池的畦面要平，铺砂或沙壤土6厘米左右，耙平后栽蒜。 三、摆蒜种 大蒜鳞茎有一定的休眠期，为了打破休眠，促使发芽，播种前要进行处理。对策是剥除鳞茎的外皮、基部茎盘以及蒜瓣的一些或所有蒜皮，以利水分吸取和气体交换。播前应进行0摄氏度-4摄氏度的低温处理，经低温处理的种蒜，可提前出苗。此外，播前还要用清水浸种一昼夜，使种蒜充分吸水，加快发芽。为了提升单位面积上的产量，播种时.要尽量采用密植种植的措施，栽培时将蒜头一个挨一个慎密地栽培于种植畦中。播种后随即覆盖3-4厘米厚的黏土，浇1次透水，同时盖好遮光覆盖物。 四、畦面管理 蒜黄重要使用大蒜鳞茎贮存的养份转化发生鲜嫩的叶子供食用，管理的关键是适期适量浇水，抑制好土壤湿度，促使叶子快速成长。土壤过干叶子成长缓慢，影响产品品质和产量。但在密闭条件下，如空气、土壤湿度过大，又易出现腐烂征象。所以，尽量减少浇水，一般是栽培后浇1次透水，坚持较高的湿度，保证种蒜快速出苗。早先，可按照外界气温、土壤湿度、蒜黄成长情况，灵敏浇水，不能使暖窖内湿度太高。成长前期，喷水量要少，后期逐渐增多。收获前再适量浇小水1次，既保证了蒜黄的产量和质量，又可为收割后继续成长奠定基础。“立冬”后，外界温度显著下降，要在种植窖内生火炉以提升温度，使其坚持正常的成长，当白天温度超过20摄氏度时.要放风降温度，避免高温疯长。 五、适期收获 当蒜黄高度达到35-45厘米时即可收获。一般蒜黄从栽种到割头刀需25天，再过20天左右可收第二刀。收割时.要割齐，不要连根拔起。收割的蒜黄要扎成捆，在日光下晒一下，使蒜叶由白转变成金黄。在生产过程中要按照收获期灵敏肯定播期，以实现经济效益最大化。
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