夏天炎热，栽培香菜首先是选择好品系，应尽量选择耐热、抽薹晚、成长速度快的品系，如北京香菜、华北大叶等。在栽培时还要选择土壤比较肥沃、保水保肥性好，旱能浇、涝能排，最好是5年以上没有种过香菜的地块。种前亩施腐熟农家肥4000千克、饼肥100千克。前茬作物残体要清除干净，以减少病虫害出现。栽培时畦宽1-1.5米、长8-10米。
香菜在夏天栽培时，对播期要求不严，一般5-6月份播种，播后40-50天收获。播前要浸种催芽。催芽播种的香菜出苗齐、出苗快。其措施是：先用清水浸种24-30小时，捞出后摊在潮湿的麻袋上，厚度为2-3厘米，上面再盖上潮湿的麻袋，坚持种子有一定的湿度。每天搅动1-2次，通过3-4天即可出芽。催芽时堤防使温度坚持在20摄氏度-25摄氏度。
夏天栽培香菜以撒播为好，撒播出苗后，苗能遮盖全畦面，使水分蒸发减少，地面温度下降。撒播时先播两畦留一畦，将先播畦备用的覆培土取放在两侧预留的畦面上，灌足水，待水渗完后匀称播种，播后培土2厘米。然后再播留下的空畦，办法与先播畦相同。每亩用种量2kg左右。所有播完后进行一次镇压葆商。若天气干旱，土壤湿度小，影响出苗，可小水浇灌一次。
苗高4-5厘米时进行疏苗、锄草，苗距2-4厘米，减苗后结合灌水亩追施一次稀粪水。苗高7-8厘米时进行第一次追肥，此次施肥量要大，一般亩追硫酸铵20-30千克。此外，土壤还要经常坚持湿润，每隔4-5天浇一次水，气温高时遮阳降温。夏天香菜对收获期要求不严格，可结合疏苗，分批收获，以利植株成长。
