蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。蒜苗是大蒜青绿色的幼苗，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用蒜黄是在不受日光的照射和适当的温、湿度条件下培育出来的黄色蒜叶蒜薹是大蒜的花茎.蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。蒜苗具有祛寒、散肿痛、杀毒气、健脾胃等功能。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。
蒜苗是不会造成回奶想象的，所以，哺乳期的妈妈不用担心这个说法。但是，蒜苗比较辣，最好也不要吃得太多。
蒜苗在饮食中具有很好的功效和作用，对于一些特殊的群体来说，是一种具有福利性的食物。然而，对于产妇可不可以吃蒜苗这个问题，也不可以一概而论，要根据个人体质来做定论。另外，蒜苗不大容易清洗，在清洗的过程中，一定要注意好好清洗。如果还想了解更多，可以到农村创业--蒜苗频道，查看更多关于蒜苗的信息。
