一、包心期是白菜叶重增长高峰期，中晚熟品种如北京新三号等，包心期增长重量约占整个生育期的三分之二，要做好水肥管理工作。
1、灌溉要求:10月份雨量少，水分消耗比前期大，必须灌溉补充；特别是大白菜叶部水分含量占95％－96％，所以加强包心期水分管理尤为关键。具体要求是:包心期第一水宜小，水量过大会造成植株生长伤害；包心第一水4－5天后进入正常灌溉，一般5－7天一水，每次灌溉水量不少于30方，对于沙壤土种植浇水间隔以5－6天为宜；砍菜前一周停止浇水，其一是以免水分过多不耐贮藏，其二是便于砍收，减少机械损伤造成损失。
2、追肥要求:进入包心期后大白菜已经封严垄，为减少人工操作造成机械损伤，包心期追肥应以随水冲施肥料为主，第一次追肥在寒露前施入，第二次在月中(霜降前几天)追一次肥。这一时期气温逐渐下降，使肥料利用率减低，追施肥料宜以速效氮肥为主，一般选用硫酸铵，以亩追施15－20公斤为宜，随水冲施。对包心程度略差的地块应适当加大追肥量。
二、病虫害防治:大白菜包心期要重点防治霜霉病、黑斑病、软腐病、黑腐病、细菌性角斑病、蚜虫、菜青虫、甜菜夜蛾等。要求对症用药，防治科学、及时。喷药要周到细致，叶子正反面均喷到为宜。根据虫害发生规律科学用药。如防治夜蛾类害虫需要在早晚进行，其生活规律为昼伏夜出，如白天防治效果不好。化学防治与物理防治结合，有条件的可以使用杀虫灯或黄板诱杀防治虫害。具体用药:
(1)病害防治:霜霉病:可用72％霜脲锰锌可湿性粉剂600－800倍液；或用69％安克锰锌可湿性粉剂800－1000倍液；或用72％克露可湿性粉剂600倍液喷雾防治。黑斑病:可用50％扑海因可湿性粉剂1000倍液；或80％大生可湿性粉剂600－800倍液喷雾防治。软腐病、黑腐病:可用72％农用链霉素4000倍液、或用77％可杀得可湿性粉剂500倍液。发现软腐病、黑腐病病株应及时拔除，带出田外深埋，病穴用生石灰或药剂消毒，并填土压实，以防浇水或雨后病菌传播蔓延。细菌性角斑病可用新植霉素4000倍液防治。
(2)虫害防治:防治蚜虫可用5％除虫菊素乳油2000－2500倍、或25％阿克泰水分散粒剂6000－8000倍液；防治甜菜夜蛾可用1.8％阿维菌素3000倍液；防治小菜蛾、菜青虫可用2.5％菜喜悬浮剂1000－1500倍液。
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