莴笋营养物质充足，每100g鲜笋中含蛋白质0.8g，脂肪0.2g，碳水化合物1.8g，并富含维生素、胡萝卜素等。由于莴笋属半耐寒性蔬菜，喜冷凉，怕高温，在炎热的夏天栽培成长不良。兰州地区夏天凉爽，气候柔和，使用其得天独厚的自然条件，扩展栽培秋莴笋，不但加强淡季蔬菜花色品类，而且对夏秋天北菜南调，扩展外销，提升农民收入，扩展我市经济有主要意义。
1品系及播期选择
宜选择叶簇较小、节间较稀、茎部皮色为白绿色、抗病性好、耐热性强而不易抽薹的尖叶类型。如太原青笋、西宁笋子、八斤棒笋子。
秋延迟莴笋播种过早，苗期气温高、日照长、易出现疯长或未熟抽薹。播种过晚产量不高。因此，兰州地区塑料棚室秋延迟种植，播种期应安排在7月中旬，阳光温室秋延迟种植播种期为7月底。
2低温浸种催芽
莴笋种子发芽适温为15-20摄氏度。但此时播种正值高温季节，常因地面温度太高而影响出苗，采用低温浸种催芽能加快出苗，保证苗全苗壮。其措施是：播前将种子放入冷水中浸泡6h，捞出擦去种皮表面上的水，用湿布包裹，放入电冰箱冷藏室，或者15-20摄氏度下催芽。催芽时期早晚用温水冲洗种子各1次，待70%种子露白时播种。
3整地施肥播种
秋莴笋成长期短，基肥不足，土壤肥力低，植株养份成长条件差，会加快生殖成长，易产生未熟抽薹，充沛的肥料能避免早期抽薹和提升产量。因此，播前必需精细整地、施足底肥。每667平方米施入优质农家肥5000公斤、三元复合肥25公斤，撒施匀称，深翻耙平，然后按1m宽作畦，畦高12cm。
播前畦沟内灌水，水下渗后播种。每畦播2行，株距30cm。莴笋种子小，顶土弱，播种不宜过深，用竹棍划破播种穴表土，点播种子，其上覆0.2cm厚细沙土，播种时间最好选在上午10∶00以前，以利种子顶土出苗，避免新苗被播种穴高温烧死。
4田间管理
①准时减苗中耕当小苗产生2片真叶时，及早减苗，3-4片真叶时.要进行定苗，每穴留1株健壮苗，6-7叶时，覆盖地膜，避免后期因田间湿度过大，而导致霜霉病出现。定苗和覆膜前要准时中耕锄草，以利墩苗，促使根系发育、连作叶增多，使嫩茎成长健壮。
②肥水管理秋莴笋播种后，温度高，蒸发量大，出苗时期要坚持田间湿润，勤浇浅灌，促使出苗。出苗后恰当控水，畦面见干见湿，使叶子肥厚、平展，避免疯长。覆盖地膜前结合浇水追施少量速效氮肥，667平方米施用量10公斤。早先减少浇水，中耕松土，促使根系成长。当长出1个叶环，苗子“团棵”时进行第二次追肥，即“团棵肥”，以加快叶子的形成与叶面积扩展。封垄前，茎部开始膨大时进行第三次追肥，促使茎部肥大，即“催笋肥”。每次每667平方米用硫铵或尿素15公斤，追肥结合浇水进行。成长后期恰当控水，避免裂茎。
③温度管理秋莴笋成长后期要按照天气变化状况进行保温防寒。当外界最低温度达5-6摄氏度时，棚室或阳光温室要覆盖塑料薄膜，覆盖初期，小心通风，随气温不时降低，逐渐减小通风量和通风时间。
④防治和治疗病虫害秋莴笋成长期处在低温、高湿条件下，为霜霉病形成供给了有利条件。成长期用40%乙膦铝300倍液或64%杀毒矾600倍液交替喷雾。成长中后期可每10天喷药1次。
5采收
莴笋以心叶与外叶平口时为采收适时。塑料棚室覆盖保温种植的莴笋可在11月中旬采收上市。阳光温室保温性好，在平口期准时于晴天掐去莴笋顶端成长点或花蕾，可延迟5-7天采收，增产一二成。
