折耳根,别名鱼腥草,猪鼻孔、蕺菜、狗帖耳等，是三白草科蕺菜属宿根性多年生草本植物。药菜兼用，全株均可食用，其嫩根、嫩茎叶养份充沛,独具风味体，内含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷及挥发油等营养物质成分，具有清热解毒、利尿消肿、止血等功效,具有不错的食用价值和药用价值，已被国家卫生部正式肯定为“既是药品，又是食品”的极具开发潜力的资源之一。近年来因其市场效益好，在广通镇扩展快速，对促使农民增收和满意人们消费需求具有主要的作用。
形态特性
折耳根植株为半匍匐状，茎上部直立、下部匍匐地表，株高15—60cm，有时略带紫色，有腥气味，茎具有显著的节，下部伏地，节上生须根，通常无毛；地下根茎细长，匍匐蔓延繁育，白色、横截面圆形、节间长3—4.5cm，每节能生根亦能发芽；单叶互生，心脏形、圆形，常见绿色，偶有紫色；穗状花序，白色或淡绿色，花期5～6月；蒴果卵圆形，果期9—10月。
适应条件
折耳根喜温暖湿润的气候，对温度适应范围广，地下茎在～10—0摄氏度下均可正常越冬，在12摄氏度时地上茎成长且出苗，成长前期适温16—20摄氏度，地下茎成熟期适温20—25摄氏度。在阴湿条件下成长良好，要求土壤潮湿，田间土壤持水量为75%—80%，空气相对湿度在50%—80%，才能正常成长。对光照要求不严，弱光条件下也能正常成长发育。对土壤条件要求不严格，但以土壤微酸，pH值6—7，土层深厚、肥沃的砂质壤土为好。
种植要点
1、适应性更强：折耳根适应性更大在大多数数土壤中都能成长,在荒坡、贫瘠瘦土上也能够种植。一般选择没有“三废”污染、土层较深厚、保水较好、透气性强、略带砂质的土壤进行种植,且应恰当采取轮种。
2、整地开厢：栽种折耳根前,除去杂草、残根后,将土壤翻、耙、整平,并整出宽1.30-1.60m、厢距为 33cm 左右的厢。再在厢面上开横宽13-15cm、深10-15cm的播种沟,两播种沟间距离20cm。3施足基肥折耳根重要以根茎为商品,其成长期较长,基肥的数量和质量好坏,直接影响折耳根产量。因此,整平地块后,要在播种沟内施足有机基肥和磷钾肥。每亩施腐熟的有机质肥料(圈肥、堆肥)2500-4000公斤、普钙50-70公斤、氯化钾60-80公斤 。
3、地块选择与整地开厢：折耳根种植田要选择交通便利，土层深厚、疏松肥沃、有机质含量多、微酸、保水和透气性好的土壤，如水稻田，以达到高产、优质的目的。栽种前将地翻整，深耕20—30cm，除去杂草、残根，整平后开厢，厢宽1.3—1.5m，厢面上横开宽12—15cm、深10—15cm的播种沟，播种沟间距20cm左右。厢长依地块而定，两厢之间距离35cm左右。
4、种茎选择及栽种：折耳根因种子发芽率低，一般多采用分根繁育。目前有两种播种方式：长茎播种和短茎播种。长茎播种用种量大，生产上常采用短茎播种。选择新鲜、粗壮、无病虫害、成熟的老茎作种茎，将选好的种茎从节间剪断，每段4—6cm，每段保留2—3个节，播前将其放入50%多菌灵800倍液中消毒，然后平放于播种沟内，株距5—8cm，培土5—6cm厚，如土壤干燥可浇定根水，厢面盖上一层地膜或稻草，坚持土壤湿润，提升土温，促使种苗萌发，667㎡用种量80—100千克。
5、施肥：施足基肥是取得高产的基础，每667㎡施有机肥2500—3000千克，过磷酸钙50公斤，硫酸钾25—30公斤，折耳根用肥以氮、钾为主，对磷的用量较少，特别是钾肥对根茎的发生和香味的提升尤为主要。
6、种植管理
①锄草：折耳根出苗后，准时除去杂草、折耳根病株及弱株，坚持土地整洁，减少病虫害的出现。同时在株行间松土，但不宜过深，浅耕即可。一般封行前，中耕锄草2—3次。
②肥水管理：追肥按照基肥施肥量及植株长势而定。前期成长缓慢，在幼芽萌发至封行前，追施尿素8— 10公斤/667㎡作苗肥。在茎叶成长盛期需肥量较大，可追施复合肥10—15公斤/66㎡。每采收一次，可少量追肥一次。为提升人工种植折耳根的香味和产量，在其成长中后期进行叶面追肥，喷施0.2%—0.3%的磷酸二氢钾液2—3次。折耳根喜湿润不耐干旱，因此干旱时.要堤防浇水，坚持土壤湿润， 保证其正常成长发育。雨季小心排水，忌厢面积水。
③摘心去蕾：对地上茎叶成长过旺的植株，要进行摘心，控制长高，促发侧枝，并进行覆土护根，促使地下茎成长，保证茎粗壮白嫩。去蕾可减少开花消耗营养物质，促使地下茎成长。
④轮种：因折耳根经济效益好，个别农民为了省力，播种后间断栽培，酿成了土壤结构破损，肥力降低，病虫害形成严重，产量降低，甚至绝收。采取轮栽模式，特别是水旱轮种，可有用避免连做障碍。
病虫害防治和治疗
折耳根本身带有鱼腥味，抗病虫害能力较强，较少发病。但目前老栽培区发生有白绢病、紫斑病，小地老虎、斜纹夜蛾等病虫害。
1、白绢病：重要危害植株茎基和地下茎。播前用50%多菌灵800倍液对种茎浸种消毒；发病初期，发现病株带土挖除并销毁，病区施生石灰消毒，周围植株用40%菌核净可湿性粉剂800倍液、5%井冈霉素水剂1500倍液灌根。
2、紫斑病：当植株发病率达20%时喷洒3%多氧清水剂或78%科博（波尔·锰锌）可湿性粉剂，隔7—10d喷1次，2—3次。
3、小地老虎：播前准时去掉田间杂草，消灭一些虫卵和杂草寄主；当危害株率达10%时或虫口密度较高时，用40.7％乐斯本（毒死蜱）50mL溶解在1L水中，然后匀称拌入5公斤切碎的鲜菜叶，傍晚匀称撒于地里；或用90%晶体敌百虫0.25千克对水3公斤，拌2.5公斤切碎的新鲜青草或糠皮，傍晚匀称撒于田间，诱杀成虫。
4、斜纹夜蛾：当幼虫危害率达25%时，可用4.5%高效氯氰菊酯乳油2000倍液或10%吡虫啉可湿性粉剂2500倍液等进行喷雾，10d一次，连用2—3次。对于成虫，可使用糖∶醋∶白酒∶水=6∶3∶1∶10加适量敌百虫配制成毒液于田间诱杀。
采收销售
折耳根采收时间没有严格制约，可分批采收。鲜吃叶和地上部的，折耳根成长25d后就可采收。叶部含有20%挥发油成分，含鱼腥草素（癸酰乙醛）和锰元素较多，凉拌、煮汤营养物质充沛。采收地下部时，先将地上部割去，分级捆扎鲜销或晒干可作为药材销售。割去茎叶后,收获地下根茎，用稻草或其他遮掩物盖上，减少失水，将地下根茎清洗过后，分级捆扎，上市销售。
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