花椰菜又名菜花或花菜。采收期延迟或采后不恰当的贮藏环境如高温、低温等，都可能导致花椰菜在贮藏中松球、花球变褐而使品质下降。因此建议经过以下方法保鲜
一、采收与采后处理
用于贮藏的花椰菜应在花球茎部的花枝松散前收获，以色泽淡白、组织慎密、大小适中的晚熟品系耐贮性最好。收获时间应选择在天气晴朗、土壤干燥的早晨采收。收获时一般保留2-3轮外叶，以对内部花球起一定呵护作用。花椰菜黑斑病为贮藏中的重要病害，最初使花芽脱色，随后变褐，为抑制病害出现，可在采收前喷洒新高脂膜，杀菌、消毒、延长保鲜时间。
二、预冷
花椰菜采后经挑选、修整及保鲜处理后应立刻放入预冷库预冷。
三、包装
花椰菜在包装时，将茎部朝下码在筐中，最上层产品低于筐沿。为减少蒸腾凝聚的水滴落在花球上导致霉烂，也可将花球朝下放。严禁利用竹筐或柳条筐装运，有条件的可直接用聚苯乙烯泡沫箱装载，装箱后立刻加盖入库。
四、贮藏运送
贮藏温度要求为0-1摄氏度，湿度为90%-95%，因此最好用机械冷藏库贮藏。为了保湿，在库内对未有内包装的产品，堆垛四周罩上塑料膜，薄膜边沿留有自然开缝，不全封闭。运送要求用冷藏车，温度不宜高于4.5摄氏度，否则小花蕾会很快黄化，对于没有冷藏设备条件贮运的，可于采收后准时在包装箱内加冰块降温，加冰量占箱总体积的1/3-2/5，并尽快运至目的地。
花椰菜在贮藏时期有一定的乙烯释出，贮藏管理中应小心适期通风换气，或在顶层留出空间摆放乙烯汲取剂。
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