茄子是一年生草本植物，直根系，根深达50厘米，横向生长达120厘米，大部分根分布在30厘米耕作层内。高山茄子生长适温为20—30℃，在南方一年四季均可种植。高山蔬菜-茄子要达到优质高产，必须根据其生长习性进行科学管理。下面一起来看看南方高山茄子覆膜高产栽培技术。
1、选择良种
目前适宜广东地区种植的高山茄子品种主要以抗青抗病、耐热耐雨水、皮色紫红、果肉白色、长棒形为主。果长30厘米左右的品种有红丰、长丰、早丰、农友长茄、桂林长茄，果长25厘米左右的有粤茄2号、粤丰、石碣红茄。其中红丰果实长大、均匀、外形美观。粤茄2号为高抗青枯病和黄萎病品种;粤丰、石碣红茄颜色深光泽度很好;桂林长茄产量高，抗病，但果肉青色。
2、浸泡种子进行催芽
茄子种具有密而厚的皮，外层还有胶质，且具有较差的透水性，因此，茄子种发芽具有一定的难度。培育壮苗的关键在于熟练掌握浸种催芽技术，先通过清水将瘪籽漂出，并浸泡30 min，而后采用药液浸种的方法来对种子进行消毒。
为达到良好的催芽效果，必须严格控制浸泡的时间及药液的浓度，药液需浸过种子5～10 cm，药液常用1 000倍福尔马林，浸种的时间为10 min，避免种受到药害。在药液浸种之后，需用清水进行反复冲洗，而后在用清水进行浸种，或采用温汤浸种，即将种子放至55 ℃的热水中，并不断进行搅拌，直到温度将至30 ℃左右，再用清水将其搓洗干净。
此外，在进行浸种过程中，需每隔3～4 h进行一次搓洗，将种皮外的黏液去除，浸种时间为24～30 h，然后用湿布将种包好，催芽所需的温度为30 ℃。每天都需进行1次淘洗，而后将其沥干后再继续催芽，通常情况下，3～5 d便可发芽，出芽率达到50%时，便可进行播种。
3、合理施肥
高山进行茄子栽培时，其生长较快，结果期较集中，需要进行合理施肥，应重新施加速效基肥，其中，每667 m2施加5 000～7 500 kg的腐熟厩肥，200 kg的草木灰及50 kg的磷肥，而每100 m2需再施加各1 kg的锌肥与硼肥。先撒施50%的肥料，然后展开翻耕，而后再将剩余的肥料集中撒至行间，从而有效提高肥料的效果。
4、采收
在采收茄子时，应选择适宜的时间，一般以果实和萼片相连的地方为判断标准，若环带不明显，则表明果实生长缓慢。对于先锋1号与红福2号，在定植后50 d左右便可进行采收。早晨采收的果实品质最好，其次是傍晚，避免在中午进行采收。
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