芥菜养分齐全，富含蛋白质，是鲜食和加工的重要蔬菜品类之一。冬种芥菜经盐腌后的产品具有咸淡可口、鲜香嫩脆、较耐贮藏等优点。蕉岭县三圳镇从20世纪60年代初开始栽培芥菜，80年代中期大面积扩展，2003年以来，该镇充分使用冬闲田及有利的光温气候资源优势，扩展芥菜类蔬菜无公害生产，目前栽培芥菜面积达213.3hm²，其中福北、招福、芳心、九岭4个村栽培规模最大，超过总面积的80%，是全市规模较大的芥菜生产基地之一。其产量高，易栽好管，经济效益好，可提升当地农民的经济收入。现将其丰产种植技术总结如下，以供参考。
1品类特点
芥菜是十字花科芸薹属植物，有鸡心芥菜和大缘芥菜2个传统品系，芥菜喜柔和湿润的气候条件，成长适温15—20摄氏度，月均温度超过25摄氏度时成长不良，有较强的耐寒性，能耐轻霜，全生育期90—95d。
2种植技术
2.1播种育苗
2.1.1苗床整地。播种前苗床要施适量腐熟土杂肥作底肥，用锄头将底肥与碎土混匀压实，清除杂草，然后整平厢面，厢宽1m、高25cm、长12m，洒上水坚持厢面湿润待播。
2.1.2适期播种。芥菜播种适时为9月上旬至10月上旬，苗床用种量1.0—1.2g/m².播种时将种籽与干细土按1：3—4的比例拌匀，以撒播为主，力求匀称。播后覆盖一层细土或草木灰，然后用稻草覆盖，以防日晒和暴雨冲刷，并用花洒洒湿苗床。播种后因芥菜种子小，易受土壤水分影响，出苗前小心浇水保湿，浇水时间以早晚为宜，要掌握轻浇、勤浇的原则，不能一次浇透。
2.2培育壮苗
出芽后准时揭去稻草，2叶时开始进行减苗，避免产生高脚苗，3叶1心时进行第2次减苗定苗，间去稠密的杂苗、弱苗、病残苗，保留健壮、无病的纯正苗。苗期要薄施10%腐熟人粪尿1次，同时可用10%高效百可3000倍液和10%蚜虱净2500倍液及5%井冈霉素500倍液，防治和治疗蚜虫、叶甲、猝倒病、软腐病等病虫为害，培育健壮苗，苗龄为38d左右，5叶1心时可移栽大田栽培。
2.3整地定值
芥菜种植可选择土地肥沃、杂草极少的冬闲田。一般水源丰富、向阳通风、排灌方便、保水保肥的壤土或砂壤土即可。经犁翻晒土后进行分层碎土，以利于根系成长和须根吸水吸肥，然后整平土地，开沟作畦，畦面宽1.2m，畦高25cm，畦间距30cm，每畦栽4行，株行距20cm×25cm，栽培前施足底肥，施堆沤腐熟农家肥30t/hm²、复合肥300公斤/hm²、过磷酸钙375公斤/hm²作底肥，栽植密度以6.00万—6.75万株/hm²为宜。订植时，最好选择晴天下午进行，起苗宜带土，尽量防止少伤根，植后淋足定根水，雨天或大雨后栽苗，都不利于缓苗。
2.4田间管理
2.4.1水分管理。订植后2—3d早晚各淋水1次，视天气状况，早先每隔7—10d灌溉1次。前期根系弱，成长慢，易受涝害，以轻灌为主；中后期根须发达，成长较快，用水量较多，可逐渐重灌，以灌水不过畦面为宜，可采用沟灌的方式，每次时间不宜太长，以“跑马水”为宜，大雨过后要准时排解田间积水，收获前15d停止水分提供，以利贮运和加工。
2.4.2合理施肥。芥菜追肥以氮肥为主，但在苗期和大田期应恰当增施磷钾肥，以提升抗病能力，加强产量。订植成活后7d，开始长出新根，应薄施腐熟人粪尿水1次，然后隔7—10d追施1次，份量逐步加重，第2次追肥可在移栽17d后开始，追施复合肥75千克/hm²+尿素45千克/hm²冲腐熟人粪尿水淋施；第3次追肥在订植后24d进行，追施复合肥112.5公斤/hm²+碳酸氢铵187.5千克/hm²冲沤熟的淡豆麸水淋施；第4次植后30d，植株封行前，可施重肥，用复合肥120千克/hm²或氯化钾187.5千克/hm²对腐熟淡粪水淋施，促使茎叶成长；在芥菜成长后期，还可喷施叶面肥1—2次，可用0.2%—0.3%磷酸二氢钾喷雾，采收前15d停止施肥。
2.4.3中耕锄草。订植成活20d后，可结合中耕小覆土，一般于成长期进行2—3次。中耕能够避免表土板结，促使土壤疏松透气。要求做到深锄垄沟，浅锄垄背，湿锄深，干锄浅，前期深，后期浅，待外叶封垄后，须停止中耕，以免伤根损叶，若有杂草，可随时拔除，将其集中烧毁或深埋。定值前可先淋湿畦面，然后用都尔1500mL/hm²冲水900公斤/hm²，匀称喷于畦面，接着订植，并坚持厢面湿润和小心不要翻动土面，对控制杂草成长有一定作用[4].
2.4.4病虫害防治和治疗。芥菜的重要病虫害有霜霉病与菜青虫、蚜虫等，采用预防为主，综合防治和治疗。一是合理密植，增加田间通风透光，雨后准时排解田间积水，避免湿度过大，增施磷钾肥，提升植株抗病能力；二是清洁田园，准时拔除杂草，使植株通风透光；三是药物防治和治疗。可用66.8%普力克800倍液，或58%瑞毒霉600—800倍液，喷洒叶背和叶面，防治和治疗霜病。防治和治疗蚜虫、菜青虫，可用高效低毒的10%蚜虱净2000倍液，或1.8%阿维菌素1500倍液。
2.5采收
芥菜订植后90—95d采收，总产量可达60.0—67.5t/hm²。当芥菜由青转黄7、8成熟时，为收获适宜期间，于晴天10:00前采收，就地晒5—6h，然后收起晾干，可加工成咸菜。
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