营养成分
洋葱以肥大的肉质鳞茎为食用器官，营养丰富，据测定，每100克鲜洋葱头含水份88克左右，蛋白质1～1.8克，脂肪0.3～0.5克，碳水化合物5-8克，粗纤维0.5克，热量130千焦，钙12毫克，磷46毫克，铁0.6毫克，维生素C14毫克，尼克酸0.5毫克，核黄素0.05毫克，硫胺素0.08毫克，胡萝卜素1.2毫克。还含有咖啡酸、芥子酸、桂皮酸、柠檬酸盐、多糖和多种氨基酸。挥发油中富含蒜素、硫醇、三硫化物等。花蕾、花粉、花药等均含胡萝卜素。洋葱的致泪成分是环蒜氨酸，洋葱内所含的S-丙烯基-L-半肮氨酸硫氢化物是环蒜氨酸的前体，在碱性条件下，可环合成环蒜氨酸。
地理分布
洋葱由于原产于大陆性气候区，当地气候变化剧烈，空气干燥，而且土壤湿度有明显的季节性变化，所以在系统发育过程中，洋葱由于长期适应这一特殊环境，不仅在形态上发生相应的变化——短缩的茎盘、喜湿的根系、耐旱的叶型、具有贮藏功能的鳞茎，在生理上也产生了一定的适应性。在营养生长期，要求凉爽的气温，中等强度的光照，疏松、肥沃、保水力强的土壤，较低的空气湿度，较高的土壤湿度，并表现出耐寒、喜湿、喜肥的特点，不耐高温、强光、干旱和贫瘠。高温长日照时进入休眠期。
洋葱供食用的部位为地下的肥大鳞茎（即葱头）。根据其皮色可分为白皮、黄皮和红皮三种：白皮种鳞茎小，外表白色或略带绿色，肉质柔嫩，汁多辣味淡，品质佳，适于生食。
洋葱的品质要求：以葱头肥大，外皮光泽，不烂，无机械伤和泥土，鲜葱头不带叶；经贮藏后，不松软，不抽苔，鳞片紧密，含水量少，辛辣和甜味浓的为佳。切洋葱时，会流下眼泪。
" alt="甘蓝栽培时间">
" alt="蔬菜栽培:金丝瓜高效种植技术">
" alt="番茄什么时候播种？秋冬季节如何施肥？">
" alt="阳江豆豉鲮鱼油麦菜 能上大场面的菜品">
" alt="芦苇料竹荪种植技术">
" alt="生菜冬天种植要点">
" alt="木瓜怎么种？木瓜的栽培办法">
" alt="大蒜种植要点">
" alt="南瓜的功效与作用">
" alt="青岛马家沟芹菜“身价”有多高">
" alt="胡萝卜芹菜炒豆干 益肝明目">
" alt="春玉米夏天时期的管理和技术">
" alt="有什么萝卜品系适合在滩涂区域栽培？">
" alt="温室黄瓜忽然萎蔫起因">
" alt="芥菜的播种办法">
" alt="春种番木瓜小心防治和治疗根结线虫">
" alt="红秋葵、黄秋葵几月能种?适合在哪些土地上种植?怎么种高产?">
" alt="无籽西瓜是转基因吗？培育过程有哪些要点？">
" alt="疫情时期崀山脐橙的新销路：全县同助力果农销售近5000吨。">
" alt="西瓜缺钾的影响及补钾对策">
" alt="柑橘溃疡病怎么防治和治疗？柑橘溃疡病防治和治疗技巧">
" alt="芸香科芦柑和橘子的差别是什么？哪个更好？有什么作用与功效？">
" alt="我国甜瓜的需肥特征以及丰产施肥技术、时间">
" alt="瓯柑什么时候成熟">
" alt="红西柚的功效与作用是什么？和柚子有什么不一样？">