生姜的施肥分为底肥和追肥。底肥分有机肥、饼肥和化肥。有机肥在播种前结合整地撒施，一般每亩施优质腐熟鸡粪5-8方，施后旋耕；饼肥、化肥集中沟施，即在播种前将粉碎的饼肥和化肥集中施入播种沟中，一般每亩施饼肥75-100kg，氮、磷、钾复合肥50千克或尿素、过磷酸钙、硫酸钾各25kg。
除施足底肥外，一般进行三次追肥.第一次追“壮苗肥”：在苗高30厘米左右，具有1-2个分枝时进行第一次追肥。这次追肥以氮肥为主，每亩可施硫酸铵20千克。若播期过早，苗期较长，可随浇水进行2-3次施肥，施肥数量同上。
第二次追“转机肥”：在立秋前后，此时是生姜成长的转机期间，也是汲取营养的转机期，自此早先，植株成长加速，并大量积累营养物质发生产品器官，因此，对肥水需求量增大。为 保证生姜高产，于立秋前后结合姜田锄草，进行第二次追肥。每亩用粉碎的饼肥70-80千克、腐熟的鸡粪3-4方、复合肥50-100千克，或尿素20千克、磷酸二铵30kg、硫酸钾50kg，在姜苗的一侧距植株基部15厘米处开一条施肥沟，将肥料撒入沟中、并与土壤混匀，然后盖土封沟、盖土，最后浇透水。
第三次追“壮姜肥”：在9月上旬，当姜苗具有6-8个分枝时，也正是根茎快速膨大期间，可按照植株长势进行第三次追肥，称“壮姜肥”。一般每亩施复合肥25-30千克或硫酸铵、硫酸钾各2.5kg。土壤肥力高，植株成长旺盛的姜田，则应少施或不施氮肥，避免茎叶疯长而影响营养物质积累。
锌肥和硼肥通常可作底肥或根外追肥。缺锌缺硼的姜田在施底肥时，一般每亩施1-2千克硫酸锌、0.5-1千克硼砂，与细土或有机肥匀称混在一起，播种时施在播种沟内与土混匀；如作追肥和叶面喷施，可用0.05%-0.1%硼砂每亩50-70升，分别于小苗期、发棵期、根茎膨大期喷施，或每亩随水冲施锌家家800克、迈科丰大粒硼200克、联邦钾4000克，既增产又能够防治和治疗姜瘟病。
