前期育苗
辣椒育苗一般分为冬春两季，冬育苗大多数采用床上育苗，春育苗则选择漂浮式育苗。而育苗盘则有严格的规格标准，一般用聚苯乙烯泡沫塑料153孔标准盘，盘长67厘米，宽34厘米，高5.5厘米，每667平方米大田需15—18个盘。
需要小心的是，育苗前要对苗盘进行消毒处理，需要增施0.1%的高锰酸钾溶液、1—2%福尔马林液以及1%的漂白粉溶液浸泡4小时消毒处理，或用多福500喷淋，播种利用前用清水将苗盘净洗。随后再将育苗基质盛在苗盘上，使之填满孔穴，每亩播撒1—2粒种子。
苗期管理
待播撒种子完成后，做好苗期的管理就显得尤为主要，谭杨国强调，特别要把控好苗子的肥水管理、温度湿度的调控以及病虫害的及早预防。
肥水管理：齐苗后要加0.1%N：P：K=21:6:13复合肥养分液，3叶1心加0.1—0.2%N：P：K=21:6:13复合肥营养物质液提苗，但要堤防的是，营养物质液在育苗池的多个点倒入，以促使肥料分布匀称。
温度湿度调控：从播种到出苗，棚内温度为20—28℃；小苗期棚内温度白天宜抑制在25度左右，夜间在15℃以上；晴天上午10时到下午4时，棚内温度高时应揭开棚室进行两端通风，温度低时则关闭两侧以利于保温。
病虫害预防：3叶1心选晴天晌午用70%甲基硫菌灵800—1000倍加2.5%溴氰菊酯2000倍混在一起液喷雾、或移栽灵1000倍液或95%恶毒灵3000倍液加2.5%溴氰菊酯混在一起喷雾，以防治和治疗灰霉病及青虫、蚜虫。
订植管理
椒苗订植办法多采用竹片、木棒、小铲等按行株距破膜成定值孔，辣椒苗居中，盖土后双手轻压，待浇定根水后用细土封实订植孔成馒头型即可。而订植地温一般稳定在10℃以上，盖膜1—2天早先，海拔600米以下冬育苗3月上中旬定值，春育苗3月至4月上旬定值；海拔600—900米4月中下旬订植，海拔900米以上5月上旬定值，最迟不宜超过5月中旬。订植规格大多数采用宽窄行订植，错窝（三角形）栽植等，每穴1—2株适宜。
施肥技术
常见的肥料包括以腐熟的堆肥、人畜类肥、液肥、沼气肥、绿肥、秸秆肥、饼肥等有机肥以及复合肥、生石灰、尿素等为主的无机肥。但无论选择哪种用肥都应按照土壤肥力，实行测土配方施肥。
值得一提的是，在施足基肥后，定值成活10—15天至初花期，苗增施20—30担的腐熟人畜粪水或三元复合肥兑水100倍液1000kg，淋施于根部，随后再隔20天再施肥一次。
虫害防治和治疗
辣椒种植过程中常见的病虫害有立枯病、灰霉病、地老虎、金针虫、蚜虫以及病毒病等，而增加辣椒病虫害的治理也要保持根据“预防为主，综合防治和治疗”的植保方针，保持以“农业防治和治疗、物理防治和治疗、生物防治和治疗为主，化学防治和治疗为辅”的无公害化抑制原则进行虫害的有用治理。
农业防治和治疗：针对重要病虫害，选用高抗多抗的品类，实现严格轮种、间套作，深沟高厢，覆盖地膜，增施充分腐熟的有机肥，少施化肥，清洁田园。
物理防治和治疗：使用各种物理要素、人工或器械杀灭害虫。如温汤浸种、灯光诱杀、黄板诱蚜、性诱杀虫等。
生物防治和治疗：使用有益生物及其代谢产物抑制有害生物种群的形成或减少为害。如以虫治虫，以菌治虫，以菌控病等。
化学防治和治疗：增加病虫测报，对症用药，适时防治和治疗，抑制用药浓度，结合多种农药交替利用。
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