白瓜又叫越瓜、酥瓜、稍瓜、生瓜等，产地集中在亚热带，在澳大利亚东部地中海气候区有小型白瓜产地，另外在非洲的马达加斯加也有白瓜分布。
白瓜是一年生蔓生草本，属喜温作物，耐寒性差，一般在当地断霜后，土温15℃和气温20℃以上的季节栽培。
白瓜叶柄粗壮；叶片肾状近圆形，宽10-30厘米，基部湾缺深，5-7浅裂或有时中裂，边缘有小锯齿，两面生有硬毛。雌雄同株；花单生，花梗被硬毛；花萼裂片有锯齿，反折；花冠黄色，辐状，裂片宽倒卵形，长3-6厘米；雄蕊3，分生，药室多回折曲；子房卵形或圆筒形，密生黄褐色硬毛，柱头3,2裂。果实长圆柱状或近球状，大型，有毛和白粉；种子卵形，白色或淡黄色，压扁状。
每100克白瓜中含有蛋白质0.9克，糖2.9克，热量62·7千焦，钙24毫克，磷1l毫克，铁0.2毫克，胡萝卜素0。02毫克，维生素B10.02毫克，维生素B20.03毫克，尼克酸0.2毫克，维生素
白瓜外皮光滑，汁多、质脆。可以生吃，为大众经常食用的蔬菜，有非常高的药用价值：白瓜性味甘、寒，有利小便、解热毒的作用，可治烦热口渴，小便不利等症。
白瓜富含蛋白质、矿物质和维生素等物质，不含脂肪，还含有瓜氨酸、腺嘌呤、天门冬氨酸等物质，且含钠盐很低。
近年来，白瓜产地种植面积不断扩大，种子需求量不断增加，但由于受华南地区多雨潮湿特殊的气候因素制约，白瓜采种时常出现种瓜腐烂现象，严重影响留种效益。
