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有机竹笋加工措施有哪些

时间 : 03-02 投稿人 : 紫涵园艺 点击 :

有机竹笋加工措施有哪些

竹笋作为食品,除鲜食外还可加工成各种成品,如笋干、笋罐头及酱笋、酸笋、油焖笋、糖酸笋、盐渍笋、酸辣笋等等,品种繁多。但竹笋的加工都必须注意以下“五要”:

一、采笋要适时:老嫩适宜,太嫩质量虽好,但产量低;太老则粗纤维含量大,品质下降。

二、原料要精选:选择鲜笋、好笋;不选死笋、虫蛀笋、变质笋。

三、加工要及时:鲜笋不宜久贮,要尽快杀青,防止竹笋老化而降低质量。

四、工序要合理:各道工序紧密衔接,防止霉烂变质。

五、产品要卫生:加工过程中搞好食品卫生,严格消毒。加工成品后要做好包装和贮藏工作,防止各种污染。

以上是为大家介绍有机竹笋加工措施有哪些,希望可以给大家帮助。

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