宁椒5号是南京星光蔬菜研究所1994年育成的杂交辣椒新组合，系三交种类，具有适应性强、高产、抗病、质佳、商品性好等特点，是一个很有发展前途的优良辣椒新品种。该品种为中晚熟粗羊角型椒。株型匀称、略紧凑，茎秆粗壮，生长势强，不易早衰；叶片呈匙形，受光率高；植株座果率高，一般1株同期可挂30个以上大果，多的可挂70-80个；果长而直，不弯勾，长20-25厘米，肩宽2.8-3.0厘米，果腔小，肉厚0.27厘米，单果重50-70克，青熟果绿色，老熟果鲜红色，转色均匀，味辣。耐湿、耐旱、耐低温，抗逆性强，抗病，耐贮运。
一、适期播种育老壮苗
春、夏、冬季均可播种，适合露地和保护地栽培。一般长江流域露地栽培，春播在2月中下旬至4月中旬，秋延后栽培以6月25日前播种为宜。苗床地应选土壤疏松肥沃，排灌良好，前茬未种过茄果类作物的田块，并要多次翻耕晒垡。播种宜稀，每平方米播种量5克。出苗后少浇水，适当烤苗、控苗。宁椒5号苗龄弹性大，一般幼苗苗龄以40-45天、6-8片叶为宜。
二、适当稀植，前期控苗早坐果
定植前3-5天停止浇水，炼苗促发须根。选晴朗天气定植，密度以每亩3000-3500株为宜。可采用大小行，有利于通风透光。大行距60厘米、小行距45厘米、株距40厘米，或者行株距55厘米×40厘米。在苗期严防高氮促苗，如苗过旺，影响坐果，可用1:1:200倍的波尔多液或1:3000倍含15%的多效唑液控苗，确保植株正常早坐果。
三、定植后管理
结果期重施肥水促高产。宁椒5号极耐肥，除施足基肥外，在初花期可追施一次肥以促花促苗；挂果4个左右，就可加大肥水以供盛果期需要。在整个生育期要防止过干过湿，以提高着果率和延长结果期。及早防治病虫草害。
四、适期采收
宁椒5号单株结果多，坐果力强，适时采收，可防止因单株挂果多而造成断枝的损失。采收期可达180天，可根据市场需求供应青椒或红椒。
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