大葱在地上叶变薄，稍带枯黄时就要采收，不然到了霜冻天气，就会冻坏或是腐烂。采收后也要用合适的对策储藏，需要坚持新鲜，不能变质，腐坏。所以要采取部分办法，措施保鲜，一般要创造低温，干燥的环境储藏，详细有一下这些方式。
1、地藏
在遮阴干燥的干净地方，要求避风，在地上铺上5厘米厚沙子，把大葱打捆放在沙子上，密集摆放，然后在根部覆盖将近20厘米的沙子。能够一向堆放，高度在1米左右都能够，最后覆盖稻草或秸秆、薄膜之类的呵护。
2、窖藏
先将采收后的大葱放在地理晒几天，晒到表面干了之后打捆根朝下堆放在有日光、通风好、干燥的地方继续晾晒着，在霜冻来了就能够转入地窖储藏，地窖里要堤防潮湿问题，经常检查，有腐烂的就要去除。
3、冷藏
冷藏重要就是为了采收后短期储藏，储藏时任然要坚持大葱的新鲜青绿，所以必需要坚持0度的温度，不能升高，但也不能降低直接冰冻。冷藏时期能够偶尔喷水保湿，大葱要用器皿装好再放到地窖里。如果能下降地窖氧气能够延长保存时间。
4、假藏
到了采收期不要拔出土面来，直接在根部盖土，盖土深到埋住全部葱白，只露出绿色叶片就能够，这样能够一向坚持到冬天，随时.要出售就随时挖出来。或者采收回家在院子里挖坑埋住，也是埋住葱白就能够。
5、冻藏
利于自然环境条件，采收后晾晒几天，让叶片失水个别就能够打捆搬到阴凉屋檐下，这样等冬天低温自然将大葱冻住，这样能够保鲜，晾晒后解冻不容易腐烂。不晾晒，叶片细胞水分多，一动容易破裂。
大葱采收后要想保鲜有许多种措施，会按照差别要求决意保鲜对策，这里只选了几种要代表性的保鲜办法来详细介绍一下。还有就是有些留做种株的不能冻藏，青株要冷藏。
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