由于大蒜主产区种植面积减少，大蒜库存降低，现在郑州市场上，大蒜价格普遍到了每市斤10元以上，春节前，“蒜你狠”可能将一直持续。
价格：大蒜价格破10元大关
现在去郑州的烩面店要一碗烩面，就会发现老板不提供经典配菜——大蒜了。河南商报记者从郑州的超市了解到，五头一包的精品大蒜就能卖到12元。而菜市场的大蒜也都在每市斤10元以上，品相不好的大蒜也至少要每市斤8元。
万邦蔬菜批发市场商户孙先生说，今年大蒜的价格，可以说是2011年以来的最高点，看目前的趋势，春节前蒜头很难降价，到时候零售卖到每市斤十几元很正常。大蒜昂贵也会让秋冬季节的蒜苗等价格非常高。
不过，好在大蒜对普通人来说并非刚需。“除了炒螺丝、河蚌等河鲜必用大蒜外，炒别的菜尽量用生姜、大葱代替。”市民朱先生说，现在生姜、大葱价格只有大蒜的三分之一，只能尽量减少大蒜的消费了。
探因：产量低是大蒜涨价主因
“河南、山东等大蒜主产区的农民都出来打工了，种大蒜的越来越少。”一位来自山东的大蒜商贩说，现在年轻人都不愿意种地，再加上大蒜价格忽高忽低，很多年轻人感觉种大蒜赚不了多少钱，因此这些年河南、山东包括苏北等地的大蒜种植面积都在减少。
再加上今年年初寒潮来袭，导致多地大蒜减产，大蒜今年的产量并不算高，而且上市时间推迟。
因此，从今年新蒜上市以来，就一直处于高位运行。水分很大的新蒜上市时，价格就在每市斤五六元，6月末就到了每市斤8元以上。
商务部公布的数据显示，今年全国大蒜库存量处于低位，去年大蒜库存量超200万吨，今年3月初仅约60万吨。
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