生姜富含姜醇、姜酚及桉油精等多种营养物质物资，是人们经常利用的调味品。从生姜中提炼出的生姜油，芬芳奇特，具有行气开窍、通血驱毒等功能，是古代食物、医药和化工的重要质料。加工优异生姜油本钱低，效益显著。
1、选料及处置惩罚
将鲜姜洗净，用刀切成4～～5mm厚的姜片，晒干。也可用炭火烘烤，先用文火烘烤，保持炉温60摄氏度，然后逐步将炉温进步到80摄氏度阁下，往往翻动，以防姜片焙熟焙焦。一样平常7公斤鲜姜可晒焙1千克干姜片。姜片干后，便可送入破损机破损。破损机内宜用旧筛子，将姜片破损成米粒状，备用。留意：姜粒不克不及太细，以防止蒸馏时不透气；也不克不及太粗，不然降低出油率。
2、装备装置及请求
1、装置蒸锅：先砌一口地灶，上置一口直径1．2m阁下的年夜锈锅。锅上装一只活动木架，架上铺一层麻袋布作蒸垫，以防姜粉漏进锅底。架上摆放一只下年夜上小的木桶，桶高2m，桶壁厚6cm，下部直径1．25m，上口直径0．9m，一次可装姜粉50公斤。装料后在木桶上方加一只桶高0．7m、下部直径0．9m，上口径0．5m的小木桶。最初在小木桶上置一口铁锅，内压小石块，并加满冷水。
2、装置冷却桶：该桶可用木柴或混凝土制造，设置于锅灶旁。为了散热，其外形上年夜下小，桶高1．75m，桶内正中立一买通讨论的毛竹筒，用来进冷却水。
3、装置盘肠管：用白铁或锡制的盘肠管环绕在冷却桶内竹筒上，共绕9圈半，全部浸于冷水中。在小木桶上装置一活动小竹筒，与盘肠管上端毗连，盘肠管下端接分油器。
4、装置分油器：分油器小大由之，但要用白铁制成，以防锈蚀。因为油、水密度不同，出油孔和出水孔的地位应按照一上一下装置。
3、提炼操作及留意事项
1、装料：所有年夜木桶内的姜粉要装得均匀而松紧分歧，制止姜粉粘成团，以利气路流通，不然，会影响出油率和延伸出油时光。装料前，年夜锅要加足水，一样平常水位低于蒸垫4～～5cm，第一次进水约1500公斤，并在年夜桶底拔出一根进水管，可随时加水，以防止烧干。
2、防漏：在年夜桶与小桶、年夜桶与铁锅的一切连接处，均用软泥涂抹，以防漏气。盘肠管必须无漏洞，以防止姜油走漏于冷却水中。
3、冷却；冷却水要常流不停，若是中止，会影响出油率。油水混淆蒸气进入盘肠道后，其出口温度应为30～～35摄氏度，由于若是温渡太高，会使油气从分油器出气孔逸出而影响出油率，以是要实时降温顺用温水冷却。
4、保持火候：提炼时火势要旺，锅中水应一向保持沸腾情况，出油火力要年夜而急，加煤炭宜少而勤。灶内火势要铺满，不要集中在一边或一点，油将尽时，还要用年夜火催一催，至出油孔制止出油时，方可封炉熄灭。按上述要领，每100千克鲜姜，可提炼优异姜油3公斤。
