香椿芽香味浓郁、芽色紫红、脆嫩香美、多汁无渣，是其他蔬菜无法比拟的名贵木本蔬菜，有森林蔬菜、绿色蔬菜、蔬菜皇后、树上绿宝石之美称，早春淡季上市，因风味独特、天然有机而备受消费者喜爱，销售价格高。香椿芽多采摘自山野里零星种植的香椿树，季节性显著，采收期短，仅限于春天采收，无法满意香椿芽的市场需求。
近几年，鄂西山区部分家庭农场或合作社借退耕还林、精准扶贫东风，流转大片梯田，扩大菜用香椿栽培产业，生产中先后遇到了实生苗香椿芽性状变种、种植管理成本高、田间死苗严重等难题。
为解决香椿产业扩展瓶颈问题，我们开展了品系选择、香椿育苗、高效栽培模式、种植技术等方面的研究，期望为鄂西山区香椿产业迅速可持续扩展供给技术支撑。
优质红芽香椿芽体香脆、肥嫩、殷红，较其他颜色椿芽卖相好、售价高、易销售。香椿繁育多采用种子育苗，但实生种子苗性状变种严重，芽色易改变，生产中需要再次筛选剔除变种株，加强了香椿栽培成本和风险。通过多年的实践，摸索出了香椿留根育苗技术，现介绍如下。
1 根源苗培育
①种子采集
选择树型低矮、分枝力强、枝条成长旺盛、芽体粗壮肥嫩、无病虫害、树龄20-25年的红香椿母株，在10-11月果皮颜色由绿变黄尚未开裂时，准时截取果枝，采摘枝上的果实摊开晾干，待蒴果开裂，种子散出，将杂质拣出后置于通风阴凉处干藏。
②苗圃地选择
选择水源丰富、排灌方便、肥沃疏松、pH值5.5-8.0的砂壤土半阴地，施肥，2月将土壤耙细，精细整地，作成畦宽1 m、沟宽20 cm、沟深20 cm的南北向平畦。
③播种
将种子用22-28摄氏度清水浸泡10-15 h，清水淘洗后沥干水分，放在竹筛上，摊3-4 cm厚，置入20-25摄氏度室内透气催芽，经10-12天，有50%左右的种子露白可播种。
通过处理的种子出芽快，成苗率高，后期培育得到的植株健壮率较通例育苗高。3月中下旬，将顺畦按行宽40 cm开3-4 cm深的沟，灌足底墒，按行距25 cm在行中撒播露芽香椿种子，覆0.5-1.0 cm的细沙土，每畦点播4行，每667 ㎡用种量2.5-3.0 公斤。
④苗期管理
播种10天后出苗，15天后齐苗。在2-3片真叶时减苗1次，4-5片真叶时，按株距20 cm左右进行剪苗补苗，每667 ㎡根据8 000-10 000株留苗。
植株3叶期，每667 ㎡用5 公斤尿素对水喷洒。定苗后，每667 ㎡用尿素10 公斤追1次肥，6月中下旬每667 ㎡追施腐熟人畜粪1 000 公斤。从8月中下旬开始用15%多效唑200-400倍液，每10-15天喷1次，连喷2-3次。
2 留根苗圃地建立
①选苗移栽
第二年3月香椿发芽时进行株选，挑选芽体肥嫩、颜色殷红的植株作为根源苗，从播种苗圃移栽到留根苗圃，进行精细管理，小心锄草促香椿树根深叶茂。
②埋根育苗
若是生产中没有采收到红芽香椿种子，也能够经过埋根培育香椿树苗。在红芽香椿树下采挖1-3年生的根系，截成15-20 cm小段，平放沟底，覆盖5-10 cm厚土即可。
③起苗出圃
11月上旬，早霜过后，植株叶子脱落，浇水起苗出圃，将苗木周围20 cm的侧根割断，再挖出苗木。在背阴潮湿处，按东西向挖深50 cm、宽1.5 m的假植沟，按植株高矮、茎粗分级假植。首先在假植沟内灌水、撒土、打泥浆，然后将分级的苗木斜植于沟内，边放苗边覆土。
假植完毕后，再灌透水，并在苗上盖一层稻草，通过15-20天，苗木休眠期完成，叶子所有脱落，将苗木挖出，移入棚室进行假植促成种植，待春节时期采收上市香椿芽。
3 留根苗圃管理
3.1 田间管理
红芽香椿苗出圃后，苗圃会遗留许多残根，残根上萌发新株继续培育苗木；起苗后，立刻整修，中耕追肥，按35-45 公斤/667 ㎡将复合肥撒施于行间，然后盖土；苗木迅速成长期追肥1-2次，每次每667 ㎡追施5.0-7.5 公斤尿素；施肥松土时把露出地面的根埋入土壤，并整平苗床。
3.2 根出苗管理
埋入土壤的根萌芽出土后，可在苗高10-13 cm时，做好减苗补稀和定株工作，对多余苗木可进行移植，以便香椿苗能匀称成长，培育粗细高矮一致的健壮商品香椿树苗，留根育苗可间断进行多年。
香椿留根较实生苗缩短15-30天成苗，只要科学合理管理，苗木成长快、病虫害少、质量好，商品苗健壮整齐度提升15%-35%，操作简单易行，使用前景良好。
