青花菜一般指西兰花，已成为我们日常主要蔬菜之一，在我国南北方均有栽培，那么它是怎样栽培的呢？
1.播种选择
长江流域一般元月前后在大棚育苗，3月定植，4～5月采收。华北地区一般12月中旬至翌年1月上旬在温室播种育苗，2月中旬～3 月上旬定植，4月上旬～5月上旬采收上市。广西一般在1月下旬～3 月上旬播种，3月中旬后定植，5～6月采收上市。露地栽培的播种期为3月下旬，在小拱棚内育苗，4月下旬定植于露地。
2.品种选择
春季栽培，植株生长发育的过程伴随着气温的不断升高，到花球膨大期气温一般会超过花球发育的最适温度，往往容易引起一些畸形花球的发生，如带叶花球，就是因为温度较高，抑制花球发育，而小花枝基部的小叶又开始生长，伸出花球造成的。春季雨水较多，特别是后期进入梅雨季节，在高温、高湿条件下，很容易发生软腐病。因此，春季青花菜栽培最好在高温、梅雨到来之前将花球收获，中晚熟品种生育期长，结球期将会遇上较高的气温，因而不能结球或形成松散的或品质差的花球，故不能用。极早熟、早熟品种，虽然能满足在梅雨季节前收获，但由于易感应低温而通过春化，很容易形成小花球，故也不能用。最好选用冬性强、耐寒、耐热、株型紧凑、花球紧实、不易发生早期抽薹的中熟、中晚熟品种。
3.培育壮苗
①苗床准备 选择离水源较近、地势高、排水好、管理方便、 背风向阳的地块作苗床，每亩青花菜需要4～8米2的苗床。用新鲜菜园土和腐熟干细的有机肥，按7：3的比例混合均匀后，每立方米混合土中加入磷矿粉1千克和草木灰2.5～5千克。将营养土铺于苗床上（苗床宽1～1.5米），厚10～15厘米，整平耙细，压实。
②催芽播种 播种宜选择晴天傍晚或阴天进行，播种时，先将覆盖在苗床上的薄膜揭掉，如苗床湿度不够，可用清水淋湿，而后将经浸泡或催芽的种子用干细土或干沙子拌匀，使之分散后再均匀播种在苗床上。条播或点播均可，最好实行点播，播后用细土覆盖，厚约0.5厘米，然后用塑料薄膜直接盖在床面，四周用泥土压严。
③苗床管理播种后，阳畦要覆盖好塑料薄膜，夜间覆盖好草苫。出苗前无须给苗床浇水，出苗后及时揭除薄膜，改用小拱棚覆盖。当棚温高于30℃时应通风降温，遇寒流夜温低于O℃，下午4时前在膜上加盖草帘、无纺布等保温材料防冻。待幼苗具2～3片真叶时移入分苗床中，分苗床制作同播矛也要填充培养土。为促进缓苗，要选择晴天上午分苗。分苗采用法：即在分苗床内按10厘米的行距开浅沟，浇水，趁水未渗下秧苗按10厘米的株距贴于沟边，随即覆土。覆土不可过深过浅二与在原苗床的人士深度相同为宜。分苗后阳畦上盖好薄膜，夜间草苫。也可用8厘米×10厘米的营养钵分苗。采用小拱棚分崔分苗后，插好拱架，盖上薄膜，夜间可盖上草苫保温。
缓苗前注意保温，使苗床白天不高于25℃，夜间不低于1 缓苗后加强通风，白天气温15～20℃，夜间10℃以上，不低于苗期一般不追肥，如果秧苗瘦弱时，可叶面喷洒有机营养液肥。 追肥应在无风天下午进行，每7～10天喷一次，连喷2～3次。 前5～7天炼苗，起苗前一天晚上，将苗床浇透水，切块，并加大通风量，待长出5～7片真叶时定植。
如采用育苗移栽的方法，营养钵要选择直径8—10厘米的营养钵。穴盘育苗最好选用72孔的穴盘，育苗基质采用腐熟的鸡粪30%蛭石和少量水，再加5%的磷矿粉，混合搅拌均匀后装入72 穴盘中并刮平，苗床在播种前1个月翻耕并暴晒后整平，铺上地膜上防止窜根。随后将装好基质的穴盘排整齐，盖好大棚顶膜防雨水。
4.整地施肥
青花菜需肥量大，一般秋耕时每亩施优质农家肥3000 – 4000千克、磷矿粉50千克、钾矿粉30千克，缺硼田加施硼砂1千克，撒施后深耕细耙，定植前半个月左右覆膜烤地，作畦宽1.5米的平畦；南方常作高畦，宽1米，高15—20厘米，畦间宽30～40厘米。做好畦后，有条件的可再盖地膜，地膜要拉平压紧，使膜与畦面密接。
5.及时定植
采用地膜覆盖栽培有利于增温、提早收获。可采用先定植后盖膜，边铺膜边掏苗，掏苗时注意勿使幼苗受伤。也可采用先盖膜后定植，定檀时按株行距用刀片在地膜上划十字形切口作为定植孔，将定植孔下的土挖出，栽好苗后，再将挖出的土覆回，定植孔周围用泥土压严。若采用营养钵或穴盘育苗，定植穴开口可大一些，定植前可用洒水壶向营养土淋透水。
6.田间管理
①温度管理 定植后要闷棚4～5天，尽量提高棚温。
②追肥管理 在重施基肥的基础上，要分期追肥，重点追施发棵肥和膨球肥，特别注意磷、钾肥的施用。
③浇水管理 青花菜生长前期气温低，一般无需灌水，避免浇水引起土温急剧下降。定植后不必急于浇缓苗水，以保温、促进幼苗生长为主。此后温度上升，放风口应加大，并加大浇水量，一般10～ 15天浇一次水。在花芽分化前后及花球肥大期要严防缺水。露地栽培的大雨后要及时排水，切勿积水，以防病害的发生与蔓延。每次采摘主、侧花球后，应立即浇水追肥，促进其余侧花球生长。
④整枝中晚熟品种易产生侧枝，主花球未收获前应先打去侧枝，或当大部分主球长到12～16厘米时，适当留3---4个侧枝。青花菜结球期不束叶，无需用老叶遮盖花球，否则将影响其色泽和品质。
⑤地膜管理及除草 田间要防止地膜破裂，遇有裂口和压膜不严之处应及时用土压实。覆盖地膜后，不需中耕，但要经常检查，注意拔出根际杂草。当杂草滋生时，还可用土压草，以防草荒。
7.及时采收，分级上市
青花菜与普通花椰菜相比，花球收获期要求严格，采收需适时。 过早收获则蕾球尚未充分发育长大，花球小，产量低，收获过晚，蕾球已松散，球面高低不平，且蕾粒粗松，甚至显露出黄色的花瓣，薪鲜度会迅速下降，以致降低商品价值和食用品质。青花菜从出现主花球至主花球长大，达到商品成熟，中熟品种一般需30天左右。当花球形成，小花充分膨大，花球边缘小花蕾群也充分肥大时采收，采收时每个花球外要留3～4片小叶，以护托花球，但花茎不能留得过长。主侧花球兼用品种，主花球采收后，可选留2～4个较粗壮的侧枝，继续加强肥水管理，经20天左右又可采收侧花球。青花菜在常温下不耐贮存，花蕾易转黄或花球易散花，故应随采收随包装或运往加工厂，运输过程中注意防压防振。
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