在秋白菜成长期，恰当掰掉一些老帮，可促其粗壮、早结球。
在秋白菜连做期掰掉最下部2~3个老帮；在结球后期，如仍有黄色老帮时，也要准时掰掉。这样不仅可使秋白菜结球紧实，还可避免老化，同时可控制或减少各种病菌繁育，有利于秋白菜健壮成长。秋白菜掰帮应视其长势、水肥条件、品类等诸多要素灵敏掌握，如长势良好、肥多、水足，可不必掰帮。
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