黄花菜营养丰富，含有糖、蛋白质、氨基酸等人体所需营养成分，黄花菜有清热解毒、生津止渴、利尿通乳、养血平肝、健胃、解酒毒的功效，还可抗癌。
黄花菜还可以做为药材来使用，它的花、根、叶晾晒干之后各有各的好处。花有补血的功效；根有消肿的功效；也有安神的作用。
春天来了，正是种植黄花菜的最佳时机，看村民正在各自的田间地头翻地锄草，新一年的耕种劳作悄然开始。“他们都是村里的黄花菜种植户，种植热情一年比一年高涨！”慈利县九渡溪黄花菜种植专业合作社负责人喻新祥介绍道。
“我已经种了30多年黄花菜了，还会继续种下去！黄花菜，是咱老百姓的‘致富菜’！”65岁的喻金学是合作社的会员。他兴致勃勃地给记者算了一笔账。老人家去年种了两亩地的黄花菜，亩产干黄花在150公斤左右，按40元每斤的单价全部卖给合作社，每亩收入大概12000元，两亩就有24000元，另外，合作社每年还会发放一些补贴。
由于当地种植黄花菜，是按照严格的绿色、生态的标准来来种植，不施肥不打农药，按照当地传统工艺进行加工，投入市场，非常受欢迎，不仅供应本省市场，而且还供应其它省份，处于供不应求状态。
黄花菜是非常好管理的农作物，是农民增收的好帮手，且具有观赏和食用的双重价值。小小黄花菜给百姓带来的好处是非常有价值的。
