姜在生活当中一般承担着调味的作用,但是我国姜的品种有很多种。下面为大家介绍生姜、沙姜、洋姜、山姜四种姜的主要功效与作用,在日常生活中如何区分,具体整理如下:
一、生姜
生姜是我们日常生活中最为了解的,是姜科、姜属的多年生草本植物的新鲜根茎。它可将自身的辛辣味和特殊芳香渗入到菜肴中,使之鲜美可口,味道清香。因为其味清辣,只将食物的异味挥散,而不将食品混成辣味,宜作荤腥菜的矫味品,亦用于糕饼糖果制作,如姜饼、姜糖等。
1、生姜功效与作用
(1.1)降温提神增进食欲:
因为姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛和芳香等油性的挥发油。还有姜辣素、树脂、淀粉和纤维等。如果在吃饭时食用几片生姜,会增进食欲;生姜对胃病亦有缓解或止痛作用,胃炎及胃十二指肠溃疡所引发的疼痛、呕吐、泛酸、饥饿感等用生姜50克煎水喝,可使症状迅速消除。
2、抗菌防病治疗肠炎:
生姜干粉可缓解晕动病之头痛、眩晕、恶心、呕吐等症状,有效率达90%左右,且药效可持续4小时以上。民间用吃生姜的办法防止晕车、晕船,有的用生姜片贴内关穴,有明显的防晕效果。
(1.3)开胃健脾防暑救急:
中医认为生姜能“通神明”,即提神醒脑。夏季中暑昏厥不省人事时,用姜汁一杯灌下,能使病人很快醒过来。对一般暑热,表现为头昏、心悸及胸闷恶心的病人,适当吃点生姜汤大有裨益。
二、沙姜
沙姜是姜科植物山柰的根茎。人们往往对沙姜和生姜最为分不清,沙姜跟生姜都有辛辣味,但比生姜要淡一些,而且沙姜不仅能去腥,还有提鲜增香的作用,这是生姜所不具备的特点。沙姜尤其适合用于各种肉类食材的烹调,也可以用于配制卤汁,或作“五香料”的配料。
1、沙姜功效与作用
(1.1)行气止痛。中医常说,通则不痛,痛则不通,这告诉我们当体内气流不畅时,人体就会感觉到疼痛。而沙姜,恰恰就有理气的作用,使体内的气流畅通起来,从而起到止痛的作用。
(1.2)健脾和胃。沙姜独特的香气和辛辣味道能够促进唾液分泌,增进食欲,起到健脾和胃的作用。故有食欲不振的人群可经常食用。
(1.3)促进消化。沙姜对肠胃具有一定的刺激作用,能够加速肠胃的运动,缓解积食和消化不良的症状。
(1.4)治疗胃寒、心腹冷痛。沙姜性质温和,有温中的作用,可用于治疗胃寒、心腹冷热等寒症。
(1.5)治疗牙痛。将沙姜与麝香均研磨成磨,混合擦在牙痛的位置,后清水漱口,坚持一段时间,可起到治疗牙痛的作用。
三、洋姜
洋姜是菊科向日葵属多年宿根性草本植物,俗称鬼子姜,原产北美洲,经欧洲传入中国。鬼子姜是一种适应性极强的植物,很多农民种植下去,根本无需管理,就能多年收获。大多数人把鬼子姜腌制成酱菜来食用。鬼子姜还可制菊糖及酒精,而菊糖在医药上又是治疗糖尿病的良药,也是一种有价值的工业原料。
1、洋姜功效与作用
(1.1)镇痛的功效作用
洋姜能够作为一种佐料和其余食材一起食用,这样看来洋姜确实和生姜很相似。洋姜的镇痛功效被利用制作镇静剂,洋姜见效很快,能够直接所用于我们的疼痛神经,对于经常受到头痛等问题困恼的朋友对洋姜一定不会陌生。
(1.2)降血压的功效作用
洋姜不仅仅能够治疗神经性的疼痛问题,还可以平复稳定血压,帮助我们理气益肝,活化血脉。动脉的顺畅能够有助于我们稳定血压,加上洋姜的镇痛作用,对于医治心绞痛这样的问题是非常适合的。
(1.3)明目的功效作用
上面我们提到过洋姜能够作用于神经,所以洋姜能够一定的平衡改善我们的神经例如视力或者记忆力,所以你不难在一些保健品的成分中发现洋姜的存在。
四、山姜
山姜是姜科山姜属多年生草本植物,这是一种颜值非常高的植物,所以人们把它作为观赏植物。
1、山姜功效与作用
(1.1)抗溃疡作用
山姜水煎剂灌胃对幽门结扎型、应激型及利血平型大鼠实验性胃溃疡均有不同程度的抑制作用,但对蚓噪美辛(消炎痛)型胃溃疡作用不明显。它能增加胃液及胃蛋白酶活性,降低总酸度与游离酸度,对高体胃条有短暂收缩兴奋作用,随即转入抑制,降低胃张力和抽抗乙酸胆碱引起的胃收缩。
(1.2)抗菌作用
体外试验,山姜煎剂对结肠炎耶尔森菌和摩根变形杆菌的最低抑菌浓度(MIC)是1/160(抑菌力达中度),最低杀菌浓度(MBC)是1/80(杀菌乃为低度),对福氏痢疾杆菌的抑杀菌作用分别是1/40和1/10,属低度有效,对肠毒素型大肠杆菌均不表现抑、杀菌作用。