一、温度
菌袋下田后应从原来发菌期温度,降到出菇期最佳温度 16 - 20摄氏度条件下进行催蕾。气温超过 23摄氏度时,子实体发育缓慢,会引起菌柄不时增生,菇体散发成花菜状畸形菇,或不长刺毛的光头菇,超过25摄氏度还会形成菇体萎缩。因此出菇阶段要特别小心抑制温度,若超过规定温标,可采取空间增喷雾化水、畦沟灌水增湿、荫棚遮盖物加厚等措施来下降温度。同时.要错开通风时间,实行早晚揭膜通风,晌午打开罩膜两头,使气流通顺,创造适合温度,促使幼蕾顺利长大。
二、湿度
按照菇体大小、表面色泽、气候等差别条件,进行区别用量喷水。菇小雾喷,特别是穴口向下摆袋或地表摆袋的,应用地湿即可,一般不喷水。若气候干燥时,可在畦沟浅度蓄水,让水分蒸发在菇体上即可。检测湿度是否恰当,可从刺毛观察,若刺毛鲜白,弹性强,表明湿度满意;若菇体萎黄,刺毛不显著,长速缓慢,则为湿度不足,就要喷雾化水增湿。喷水必需结合通风,使空气新鲜,子实体强壮生长。但要严防盲目过多喷水,酿成子实体霉烂。种植场地必需创造 85% - 90% 的空气相对湿度。幼菇对空间湿度反应敏感,若低于 70% 已分化的子实体会停止成长,即使早先增湿恢复成长,菇体表面仍留永久性斑痕 ;如果高于 95%,加之通风不良,易导致杂菌污染。创造适宜湿度可采取畦沟灌水,加强地湿 ;喷头朝天,空间喷雾 ;盖紧畦床上塑料薄膜保湿;幼蕾期架层种植的,可在表面加盖湿纱布或温报纸加强湿度等办法。
三、光照
长菇期要有散射光,一般 300 - 600勒克斯光照度。野外荫棚掌握“三分阳,七分阴,花花日光照得进”,以满意子实体成长需要。
四、通风
猴头菇是好气性菌类,如果通风不良,二氧化碳沉积过量,刺激菌柄不时分枝,控制中心位置的发育,就会发生珊瑚状的畸形菇或引发杂菌繁育污染。为此野外畦栽,每天上午 8 时应揭膜通风 30 分钟,子实体长大时每天早晚通风,恰当延长通风时间,但切忌风向直吹菇体,以免萎缩。