植物资料网收录海量植物种植技术与植物相关资料,如养花、蔬菜、菌菇、果木及农作物等,欢迎查阅!

雪里红的保鲜加工技术

时间 : 10-19 投稿人 : 绿生活园艺 点击 :

雪里红的保鲜加工技术

雪里红的营养价值极高,而且全草入药。它性味甘、平,有利尿、止血、降压、清热明目和消积等功效。因而雪里红受到人们的普遍喜爱。

为了能使野生雪里红一年四季供应市场,满足广大消费者的需求,现将雪里红的储藏加工技术介绍如下:

一、原辅料与设备。雪里红由市场购得或自行采挖野生而得,硫酸铜由市场购得。

设备:台秤、不锈钢锅、电炉、真空封口机、电热水浴锅、电冰箱等。

二、工艺流程。鲜雪里红→择拣→清洗→烫漂、护色→水洗、冷却→装袋→真空封口→杀菌→冷却→成品。  

三、操作要点及结果  

1、择拣、水洗:拣去杂物,去掉老叶,选用嫩枝叶(可带根),洗去泥沙等。  

2、烫漂:烫漂是雪里红加工过程中极为重要的一个环节,可以起到灭酶、杀菌、驱除雪里红组织中的气体等作用,可以保护雪里红的色泽、提高保存稳定性。水沸后,加入雪里红烫漂1分钟即可。 

雪里红的保鲜加工技术

3、护色处理:在烫漂时加入柠檬酸和耐热的硫酸铜,铜虽是人体必需的微量元素,但也是严格限量的金属元素。因此,要特别注意添加量,确保其不过量(≤10毫克/千克)。

4、水洗、冷却:为了防止烫漂过度,导致组织过软,并减少营养损失,要及时将雪里红放于凉水中冷却,并洗掉多余的铜元素等。

5、真空封口:水洗冷却后,适当控水,称重,装入专用的塑料袋内,利用真空包装机抽去空气以防氧化和好氧菌的滋生,并封口。

6、热杀菌、冷却:为了防止微生物的缓慢生长繁殖,达到长期保鲜防腐的目的,封口后仍需低温加热(65-70℃、15分钟),杀死乳酸菌等极少量的微生物,并抓紧时间冷却,避免雪里红组织过度熟软。

采用本工艺加工的袋装雪里红,可室温放置,存放冰箱效果更好。长期保存,仍色泽亮丽、鲜嫩、清香。食用时,可根据个人的口味和喜好,调味凉拌或作为配菜做饺子馅、丸子、汤菜、炒鸡蛋等。

该技术解决了雪里红的保鲜防腐问题,开辟了野菜加工食用的新途径,可丰富老百姓的餐桌,且有利于人体健康,必将取得良好的社会经济效益。

相关文章

  • 砂仁11月播种正当时,科学栽培获丰产!
    砂仁11月播种正当时,科学栽培获丰产!

    当前正是砂仁播种的好时节。砂仁要想获得丰产,除了地势选择有考究外,其种子的繁育、砂仁苗的田间管理和病虫害防治和治疗,每个环节都不可或缺……”近日,泸州市纳溪区合面镇大石村砂仁栽培大户王志刚深切田间地头,指导砂仁栽培农户进行科学秋播。选地整地砂仁应选择肥沃、疏松...

    934 种菜知识 蔬菜种植教程
  • 种植荷兰豆的所需条件
    种植荷兰豆的所需条件

    荷兰豆并非产自于荷兰,而是因为荷兰人把它带到了中国,所以叫荷兰豆,荷兰豆嫩荚翠绿清香,营养美味。那么,种植荷兰豆有哪些条件呢?1、光照荷兰豆的生长过程中需要大量的长时间的光照,因为几乎所有品种的荷兰豆在长时间的光照下可以将开花时间提前,如果没有足够的光照时间,那么其开花时间就会被抑制,所以想要种植...

    2915 蔬菜 种菜注意事项
  • 蔬菜栽培:丝瓜病毒病防治和治疗办法
    蔬菜栽培:丝瓜病毒病防治和治疗办法

    主要症状嫩叶外貌呈深绿与浅绿相间的班驳,并间杂有黄绿色小黑点,叶脉歪曲引起叶子畸形,前期发病叶片硬而脆,呈黄绿相间花叶。病瓜歪曲畸形,瓜面有褪绿斑块,瓜肉有硬块,无食用价值。病发缘故原由病毒在菜田多种寄主上越冬,借蚜虫及田间操作磨擦传毒,种子带毒也会流传病毒病。  防治和治疗要领(1)选用抗病种类。...

    2985 种蔬菜技术 种菜教学
  • 菜薹种植的手法有哪些
    菜薹种植的手法有哪些

    1.适期订植。订植时小苗以长出4—5片叶为宜,选择有机质充盈、排灌便利的壤土为宜,不宜与十字花科蔬菜类连座。  2.深翻土地。结合整地施入腐熟有机肥,过磷酸钙,尿素和硫酸钾等作底肥,土肥混匀,做成平畦。  3.肥水管理。定值缓苗后,准时追肥,促使小苗成长,随即进行中耕墩苗。墩苗结束后准时...

    936 蔬菜种植知识 种菜方法
  • 朝鲜族辣白菜
    朝鲜族辣白菜

    原料配方 大白菜50kg 盐250克 生姜50克 大蒜1公斤 白梨500克 辣椒面250克 香菜籽 白糖 味精适量  制作措施 1.选棵大、芯实的大白菜,去老帮,削去青叶,去根,用清水洗三遍,然后整齐地放入坛中。  2.烧盐开水,晾凉倒入装白菜的坛中(把白菜淹没为止)。腌3—&mdash...

    1140 蔬菜种植百科 大棚蔬菜种植技术
  • 蔬菜病虫防治和治疗方法
    蔬菜病虫防治和治疗方法

    1、蔬菜苗期病害蔬菜苗期病害重要有立枯病和猝倒病,重要为害茄子、辣椒、西红柿、黄瓜等茄果类蔬菜幼芽。防治和治疗办法:(1)种子处理。防治和治疗立枯病用40%拌种双药剂进行拌种。拌种量用为5公斤种子拌10克药剂,一定要拌匀称,使每粒种子都粘上药。(2)增加苗床管理。苗床可用40%福尔马林100倍液或5...

    1605 蔬菜种植知识 种菜注意事项
  • 四季菜心种植的注意事项
    四季菜心种植的注意事项

    四季菜心种植的注意事项1、 种植季节与品种选择。菜心虽是周年生产蔬菜,但各地应根据具体情况,选择适于本地品种及最佳播种期。目前国内的良种有四九菜心、杂交菜心、半早儿和60天菜心等。2、 播种育苗。早春播种的菜心宜选择向阳、有机质含量高的高燥地块作苗床,并选择晴暖天气或寒潮末期播种;夏秋高温季节播种应...

    2207 菜心 菜心种植技术
  • 圆粒菠菜的类型和种类
    圆粒菠菜的类型和种类

    圆粒菠菜又称无刺菠菜或圆叶菠菜。种子无刺,叶子卵圆开或卵形,先端钝圆,叶年夜而厚,成熟晚,不容易抽薹,人品好,较耐寒。适于秋冬或春天栽培。 1.圆叶菠 湖南各地广泛栽培。叶绿色,近圆形。叶子较厚,柔嫩。中熟,耐寒,扩展较慢,抽薹较迟。宜秋、冬两季栽培。 2.迟圆叶菠 长沙市处所种类。叶绿色,近圆形,...

    2936 蔬菜种植知识 种菜教程
  • 今春甘蓝市场前景如何
    今春甘蓝市场前景如何

    从种子销售看,甘蓝种子是近几年涨幅最大的一个蔬菜品种,以“中甘21”为例,今年10克装的售价在15元以上、20克的零售价为32.8元,高涨的价格使得甘蓝种子销售量比往年有所减少。而其他蔬菜品种,如大白菜、娃娃菜、白萝卜等种子的销售量比往年增加不少。由于甘蓝并不是我省城乡居民的...

    1906 甘蓝 甘蓝市场分析
  • 夏季遮阳网覆盖种生菜
    夏季遮阳网覆盖种生菜

    品种及栽培季节:选用抗热、抗病性强、耐抽薹、不易老化的品种,如意大利耐抽薹生菜等。一般5月下旬至6月中下旬播种;6月中旬至7月定植,苗龄20-25天,有5-6张真叶;7-8月采收。培育壮苗:播前对种子进行低温处理。先浸种5-7分钟,捞起后用湿布包好,吊在离井口20-25厘米处催芽,种子“...

    689 生菜 生菜种植技术
  • 葫芦的栽培环境
    葫芦的栽培环境

    葫芦想必大家都不会陌生,它不仅仅只是一种器皿。它还可食用,并且有着非常高的药用价值,在我国有一定的栽培面积。不过也有很多栽培失利的案例,大一些均是因为栽培环境抑制不妥。那么栽培葫芦需要个别什么环境呢?下面小编就为大家带来了葫芦栽培对环境条件的要求,一起来看看吧!1、土壤葫芦的成长能力是非常强的,可以...

    638 蔬菜种植常识 种菜教程
  • 对于山药的各家论述
    对于山药的各家论述

    1.李杲:仲景八味丸用干山药,以其凉而能补也。亦治皮肤干燥,以此物润之。2.《医经溯洄集》:干山药,虽独入手太阴经,然其功亦能强阴,且手太阴为足少阴之上原,原既有滋,流岂无益。3.《本草正》:山药,能健脾补虚,滋精固肾,治诸虚百损,疗五劳七伤。第其气轻性缓,非堪专任,故补脾肺必主参、术,补肾水必君茱...

    627 山药 山药综合
  • 花糯玉米标准化种植的要点
    花糯玉米标准化种植的要点

    一、选地整地、施足底肥    选择集中连片、交通方便,地势崎岖,土壤肥沃,排灌条件良好的中高肥力地块。    起垄开沟栽培,畦宽 90厘米 ,沟宽 30厘米 ,沟深25― 30厘米 ,每畦种2行,行株距为30― 60厘米 ,每亩施农家肥800― 1000kg ,碳酸氢铵 50千克 ,过磷酸钙 100...

    1912 种菜教学 蔬菜种植教学
  • 湖北万吨无核椪柑俏销俄罗斯
    湖北万吨无核椪柑俏销俄罗斯

    连日来,在湖北省当阳市,鼎香桔这种中国人自己选育的优质水果,在当阳市东升农业开发有限责任公司的推荐下,正源源不断地销往俄罗斯。鼎香桔的俏销,为农民发展这种优良水果带来了动力。鼎香桔,是中国人自己选育的一种宽皮桔类优质水果,清香甘甜,无核无渣,因选育地为湖南省原黔阳地区,因此,鼎香桔又称黔阳无核椪柑。...

    1143 椪柑 椪柑行业资讯
  • 2015年9月5日绿肥价格
    2015年9月5日绿肥价格

    绿肥是用作肥料的绿色植物体。绿肥是一种养分完全的生物肥源。种绿肥不仅是增辟肥源的有效方法,对改良土壤也有很大作用。但要充分发挥绿肥的增产作用,必须做到合理施用。下面就了解一下部分地区绿肥的价格。绿肥种子价格 沭阳县新魅力绿化苗木场 95元 2015-9-5绿肥种子价格 沭阳县景洲绿化苗木场...

    2969 绿肥 绿肥价格行情
留言与评论(共有 0 条评论)
   
验证码: