一、萝卜苗生产及市场开发的意义萝卜苗风味独特、营养物质充溢，除含蛋白质、糖分以外；维生素A的含量也极高，是白菜的10倍左右，比菠菜维生素A含量高近60%。萝卜苗还含有铁、钙、磷、钾等矿物质以及淀粉分解酶和纤维素类。因此，食用萝卜苗能起到爽口、顺气、助消化的作用。而且，萝卜苗生食、熟食均可，凉拌、涮、炒皆宜，是美味的保健食品。萝卜苗不仅营养物质价值高，而且经济效益好。萝卜苗成长周期短，从播种到采收只需10～15天，无土种植年生产可达20～30茬，复种指数高，设施运转率高，有条件的地方可周年间断生产。为提升土地应用率，还能够立体种植。萝卜苗产量高，1公斤籽可出10kg苗(带根)，利润率可达20％～30％。
二、萝卜苗水培技术
1.种植设施萝卜原产于温带，为半耐寒性作物。北方地区一般用温室种植(阳光温室也可)，冬天要有加温设备，夏天需用遮阳网降温。南方地区可用棚室种植，夏天棚外加遮阳网。立体种植萝卜苗需架设铁制苗盘架，铁架规格一般长150厘米，宽60厘米，高200厘米，上下分4～5层，层距20～40厘米。无论立体还是平地种植都需用育苗盘，苗盘长60厘米，宽24厘米，高4～5厘米，为平底有孔塑料盘。
2.品类选择经过对四个区别品类，即四樱小水萝卜、北京心里美萝卜(板叶、花叶)、北京大红袍萝卜和浙大长白萝卜的比较试验，结果表明：四樱小水萝卜出苗快，但茎细而短，产量低，辣味小；心里美萝卜茎粗，茎叶均为红紫色，辣味大；大红袍萝卜茎粗壮，子叶大，红茎绿叶外观漂亮，辣味大；浙大长白萝卜茎粗壮，子叶大，白茎绿叶外观漂亮，辣味小。为此，水培萝卜苗以大红袍萝卜和浙大长白萝卜为佳。
3.播种选用新种子进行萝卜苗水培生产。种子挑除杂质后用水浸泡一夜，撇去漂浮的种子，然后捞出种子，装盘。苗盘上垫一层纸，目的是避免根扎入盘子的孔中，难清洗。播种后，在种子上再盖一层纸，避免浇水时种子移动。播种量是50～100克/盘(干籽)。
4.温、湿度管理萝卜种子在2～3摄氏度就能发芽，发芽适温20～25摄氏度。幼芽能耐～2～～3摄氏度的低柔和25摄氏度的高温，5～25摄氏度能较好成长，成长适温15～20摄氏度。温度太高萝卜苗容易霉烂，太低萝卜苗成长缓慢甚至停止成长。温度管理的目标就是抑制环境温度在萝卜苗成长适温范围内(15～20摄氏度)，不能超出5～25摄氏度的范围。冬天经过加温保暖设备提升温度，夏天经过通风、遮光下降温度。萝卜苗在湿度大的状况下易霉烂(尤其高温季节)，因此，成长环境的湿度需抑制在70％以下，重要经过增加通风来下降湿度。
5.水分管理播后每天浇两遍清水，遇阴雨雪天可酌情浇一遍。子叶刚展开立刻揭去覆盖在上层的纸。株高3厘米后开始浇营养物质液。如果用陈种子进行水培，后期浇营养物质液尤为主要，否则萝卜苗成长缓慢易烂苗。养份液的简易配方是：一桶水(15升)加5克尿素和7克磷酸二氢钾。
6.采收子叶充分展开，刚出真叶时准时采收，过期容易霉烂。一般状况下，水培萝卜苗整盘出售，吃时将根剪去。
7.病害防治和治疗为避免和减少病害的产生，每次采收后要准时将苗盘清洗干净再进行下茬生产。高温季节，需对苗盘进行药剂消毒，用1‰高锰酸钾溶液浸泡苗盘1小时以上。
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