凉拌金针菇
主料：金针菇适量
辅料：大蒜适量辣椒 葱 盐 醋 酱油 花生油
1.备好食材:大蒜切末，辣椒切小段，金针菇洗好切去蔸；
2.架锅入水烧开后放入金针菇烫熟，加入少许盐，金针菇不要煮太久，熟就可以了，保证脆口感；
3.捞起，晾一边；
4.热油锅，待油温至七分热的时候放入蒜末跟辣椒；
5.加入调料:酱油，醋（调料量可以按照个人口味来调制，适者也可以加入少许香油）；
6.调料煮好拿锅铲淋在金针菇上即可，撒点葱花作装饰。
凉拌金针菇
主料：金针菇200克 独蒜头1个 小米椒3个
辅料：盐适量 油适量 酱油2汤匙 陈醋1汤匙 香油少许
1.备好食材：金针菇、辣椒、蒜头；
2.金针菇清洗切去头部，辣椒切粒、蒜头拍碎；
3.水里放少许盐烧开，放入金针菇焯1分钟；
4.捞起，放入碗中；
5.锅里放适量油煮开，关火，加入辣椒、蒜蓉；
6.倒入陈醋，酱油、香油拌匀；
7.铲起淋在金针菇上面即可。
凉拌金针菇
主料：金针菇350g
辅料：青椒两个 葱段适量 大蒜4g 生姜3g 干辣椒5g 辣椒酱大半勺 生抽一勺半 香醋一勺 香油适量 白糖小半勺 盐适量
1.准备好金针菇，青椒；
2.去掉金针菇的蔸，然后清洗干净；
3.青椒切成细丝，洗去籽备用；
4.大蒜切薄片，生姜去皮切细末备用；
5.干辣椒切成小段用冷水浸泡几分钟；
6.葱洗干净切长段备用；
7.水烧开，先放入金针菇，焯烫大概三十秒钟左右，最后加入切好的葱丝拌匀，捞出用冷水浸泡下；
8. 锅里上油，小火放入大蒜片生姜末爆香；
9.再放入干辣椒，和适量的辣椒酱一起翻炒均匀，炒出香味哦；
10.最后放入青椒丝稍炒就可以，不宜太长时间。
凉拌金针菇
主料：金针菇 青椒 红椒 黄瓜
辅料：蒜泥 醋 香油 熟芝麻 香菜 生抽 葱白
1.将金针菇清洗，切去尾部老的部分，如果有连在一起的，撕开；
2.锅烧开水，放入金针菇,稍微煮一下，变软，捞起，冷却；
3.红椒切丝、黄瓜擦丝；
4.将香菜清洗，用水冲干净，切碎，放在金针菇上，拍大蒜，切成碎末；
5.加一点生抽，麻油，鸡精，盐、蒜末拌匀即可；
6.再撒些熟芝麻。
凉拌金针菇
主料：金针菇 黄瓜1根 蒜半个 红椒1个
辅料：小葱适量 橄榄油适量 凉开水一大杯
1.用剪刀剪减去金针菇的根蒂部分，冲洗干净，红椒去籽切细丝；
2.锅中加水，加1勺盐，烧开后下入金针菇和红椒丝，煮1分钟，关火；
3.将金针菇和红椒丝浸入准备好的凉开水中，待金针菇冷却后，捞起，沥干；
4.蒜和葱切末，加1勺香醋，1勺橄榄油，少许糖拌均匀，备用；
5.黄瓜去皮切丝；
6.将金针菇、红椒丝，黄瓜丝、步骤4中调好的汁拌均匀，口重的可以加点辣椒油或者辣椒酱OK!
凉拌金针菇
主料：胡萝卜1根 金针菇250克 红柿子椒1个
辅料：白熟芝麻 生抽 香油 大蒜粒 花椒油 鸡粉 醋 白糖 葱花 盐 辣椒油各适量
1.金针菇切去根部，用水清洗后用手撕开；
2.胡罗卜切细丝；
3.柿子椒去籽切细丝；
4.锅中烧水，水开后加适量盐和滴两滴油，大火将金针菇焯烫10秒捞出过凉开水，胡罗卜和红椒丝各焯烫3秒捞出过凉开水；
5.三样焯烫好的菜丝稍控干水放烹调碗中备用；
6.取一小碗将蒜粒用热油烫香，调入盐、生抽、醋、白糖、鸡粉、花椒油、辣椒油、香油调匀；
7.将调料淋在菜丝上拌匀装盘，撒白芝麻、葱花装饰上桌。
凉拌金针菇，酸酸辣辣，爽口清脆，营养丰富，素菜有时比肉类来得更吸引人的食欲。
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