莲藕是一种水生的经济作物，莲藕的叶果花都在日常生活中有很强的作用，是一种常见的蔬菜。因为莲藕成长在水下，在采收时需要一定小心，刚刚成熟的莲藕是非常柔弱的，一不注意就会引起莲藕断掉。但是采收时不仅仅是藕要注意，还有其余的方面也要小心。下面就一起来看看吧。
1、荷叶
在莲藕达到成熟期需要采收时，荷叶对茎根的成长发育已经没有影响了。在挖藕的那天需要摘除一个别的荷叶，摘下来的叶片放在太阳下晒干，晒干后贮藏用来包个别需要的东西。也可在预备采收的一个星期前左右将荷叶摘除，因为这样能够停止莲藕的呼吸与发育，祛除莲藕身上的锈迹，使莲藕挖出后易清洗，可增强莲藕的外观与品质。
2、挖藕
当发现荷叶的叶背发生红色且开始枯黄的时候，就表示莲藕已经成熟了。在荷叶嫩绿的时候开始挖藕，此时的莲藕很嫩，一不注意就会挖断，不能将田里的水放掉，需要自己用手摸索将藕挖出。或者在荷叶枯萎时挖藕，但是要在挖藕7～11天前将田里的水排干，然后再用铁锹或是其余的工具进行挖取。先将上面的藕挖出来，然后顺着藕将下面的泥挖空，慢慢的将藕脱出来。
3、贮藏
莲藕是一种不容易贮藏的作物，秋天和春天最多可贮藏1～2周，冬天贮藏时间较长，可存放一个月左右。但是贮藏的莲藕必需已经完全成熟，没有断裂，藕身的泥不能清洗。如果有断裂的品系需要用田里的泥将其封住。贮藏运送是堆放密度不能太大，要在莲藕上盖住荷叶或者是草料，坚持莲藕的湿润，避免莲藕沤烂。
4、留种
采收莲藕时.要在藕田里留下一次需要栽培的藕种，藕田的土应该是比较粘和稀的，种藕过冬时.要在藕田里坚持1～3厘米的水层，不能让土壤受冻干裂。如果没有方法维持田内的水层，可在土壤上覆盖一层荷叶或草料用于防寒。种藕能够按照田内冒水泡的地方找出，要小心子藕的整齐与成长偏向。
以上就是在挖藕前后时所需要的条件了，在挖藕时一定要堤防不要弄断藕，弄断后会让藕养分物质流失，影响藕的质量。所以在挖藕时力气要小，不可用力过大。莲藕是一种不可缺水的作物，挖出后也要坚持莲藕的用水量。坚持莲藕的品系。
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