青菜又叫小白菜、油菜、小油菜，种子可榨油的芸薹，别名亦为油菜，有芸苔和紫菜苔两个变异，其叶子带粉霜，且基生叶为羽状裂，与小白菜差别。栽培季节一般为8～10月，每年均可栽培，但以秋、冬天节为佳，北方冬天宜在室内栽培。
青菜的育苗对策
温度较高时适合用直播法，温度较低时可播种后现移栽。
1、先将盆土浇透水，种子用细土混匀后撒播于土面，稍盖土，盖住种子即可，不能太厚，可用喷雾的方式将表土喷湿以坚持湿润状态。一般约3～4天发芽，温度低时约需1周。也能够用点播的措施，每穴2～3粒种子，间距约3～5厘米，气温高时间距可小些，气温较低时间距稍大些。
2、小苗期需坚持土壤湿润，气温较高时早、晚各浇水1次。发芽2周后随浇水喷施1次稀薄的腐熟有机肥。
3、4～5片真叶时可移栽订植，株距视品系大小而定，一般约15～20厘米。订植后浇透水，稍遮阴，成活后正常管理。若无需移植，则需开始减苗，将较大的苗拨出。剪苗的原则是让苗分布较为匀称，可选行多次，直至间距合适为止，每次减苗后追施1次腐熟有机肥。
青菜的春天种植对策
1、品类：春天种植的青菜，应选择冬性强的品系，才不易抽薹。上海地区一般选用三月慢、四月慢和蒲月慢等品系。
2、育苗：将育苗的土地做成宽2米（连沟）的畦，每亩利用腐熟有机肥1000公斤。于10月上旬至下旬播种，每亩用种量0.3公斤，播种要匀称，播后踏实。出苗后剪苗2-3次，适量追肥。当苗6-7片真叶时就可定值大田。
3、整地：大田翻耕后，施蔬菜公用复合肥50公斤每亩作底肥，做成宽2.5米（连沟）的畦，待订植。
4、棚室育苗的三月慢与1月下旬定值，蒲月慢于2月上旬至3月下旬定值。株行距分别为三月慢10×15厘米，四月慢15×15厘米，蒲月慢15×20厘米。
5、田间管理：订植活棵后追肥一次，每亩施尿素5kg。封行前施第二次，每亩施尿素7.5公斤。3月份小心防蚜虫。
6、采收：露地育苗的三月慢于2月下旬至3月下旬采收，棚室育苗的四月慢于3月下旬至4月初采收，蒲月慢于4月下旬至5月上旬采收。用菜刀去根，净菜上市。
青菜的夏天种植办法
1、品系：选择耐热性强、品质好的品系作为夏天种植的品系，如抗热青3号、华王、605等。
2、整地：每亩施用蔬菜公用复合肥40千克作底肥，做成宽2米（连沟）的畦，做到深沟高畦，以利排灌。
3、播种：火青菜（夏天种植的青菜称火青菜）于6月中旬至8月上旬分批播种，匀称撒播，用种量依据种植目的而定，作为鸡毛菜种植的每亩用种量2.5-3kg。“一播三卖”的用种量1.2-1.5公斤。作菜秧的用种量1公斤。可采用防虫网和遮阳网全程覆盖种植，以达到少用药和不用药的目的。
4、田间管理：火青菜当子叶展开时就可剪苗，坚持苗距3厘米，真叶发生后再剪苗，苗距12-14厘米。每次减苗后要追肥，每次每亩利用蔬菜公用复合肥6kg。移栽的火青菜一般7月下旬播种，25天苗龄，移栽选在凉爽的天气，午后拔苗，下午3时后订植，密度12-14厘米见方。浇水掌握轻浇、勤浇的原则，浇水在上午8时前、下午5时后进行，避免烂菜。对蚜虫、菜青虫、小菜蛾应小心防治和治疗。
青菜的秋天种植措施
1、品系：一般选用较抗病毒病的矮抗青、新场青等品类。
2、育苗：将育苗地整好，于8月上旬至9月下旬分批播种育苗，每亩播种量0.5-0.75公斤。播种后每天浇水1-2次。出苗后2-3次，最后苗距为3厘米见方。
3、整地同春天种植。
4、 订植：订植时间一般在9月上旬至11月上旬，株行距20×25厘米。定值后即刻浇搭根水。
5、田间管理：活棵后进行第一次追肥，每亩利用尿素5kg，封行前再追肥一次。遇旱时准时浇水或灌溉，小心防治和治疗蚜虫和病毒病。
6、采收：依据定值期不一样，采收期也差别，9月份订植的，25-30天可采收。10月上中旬订植的，约40天采收，10月下旬至11月上旬订植的，45天采收。
青菜的冬天种植办法
1、品系：一般选择冬常青和二月慢
2、育苗：于9月下旬至10月上旬播种育苗，每亩播种量0.4-0.75克，苗期恰当追肥。
3、整地：同春天种植。
4、定值：冬青菜的定值期从11月初至翌年1月底，定值时深栽、密植。防止冻害，一般株行距为：8×15-17厘米。
5、田间管理：基本与春天种植相同，增加防寒对策，可采用无纺布浮面覆盖。
6、采收：冬播青菜成长缓慢，从定值到采收需80-90天，可依据市场恰当提早或推迟。
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