杏鲍菇又名刺芹侧耳，是近年来开发种植成功的及食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品类，杏鲍菇属低温型菌株，从播种到出菇约需50-60天，长江流域可安排10月至11月制种植袋，11月至次年1月出菇，另外地区可恰当提前或延后，下面我们一起来看一看杏鲍菇的栽培技术吧！
栽培原料
适宜杏鲍菇成长的基质原料许多，如杂木屑、棉子壳、废棉、甘蔗渣、麦秸、豆秸秆等均可作主料，为避免扎破种植袋和便于拌料装袋（瓶），木屑必需过筛，秸秆类务必粉碎。
辅料可添加麸皮、米糠、玉米粉、棉子饼粉、碳酸钙、白糖、石膏粉等。
种植方式
杏鲍菇的种植因所用的培养器具差别，有瓶栽、箱栽和袋栽等方式，其中最方便和最实用的是袋式种植。
袋栽的顺序为菌种制作（包括母种、原种和种植种）→制种植菌袋（包括备料、配料、装袋灭菌）→出菇管理→采收加工。
种植季节
在自然条件下种植，按照杏鲍菇的适宜成长温度，一般以秋冬和冬春种植为宜，但在冬天气温较高的地区，安排在世12－2月出菇更好，因温度过高或过低都难以产生原基，不利于子实体成长发育。杏鲍菇差别于另外平菇，如果头潮菇未正常出现，会影响到第二潮菇的出现，必然会影到总产量。
因此，无论南、北方都应按照出菇的适宜温度来安排适当的种植期，一般是以当地气温降至18度以下时提前50天制种植袋为宜。
菌种制作
1、母种
常用的培养基为PDA或PSA。也可用MGYA培养基（以1000ml为例：蛋白胨1g,麦芽糖20g,酵母2g,琼脂20g）、PDYA培养基（以1000ml为例：蛋白胨或黄豆胨1g，马铃薯300g,琼脂20g，葡萄糖20g,酵母2g）、麦芽浸汁培养基（以1000ml为例：麦芽浸汁20g，琼脂15g,蛋白胨5g）。按通例法制作试管斜面、接种培养，一般菌丝长满管需8~10天，用后三种培养基还可加速菌丝成长速度。
2、原种和种植种
培养基配方相同，可采用木屑麸皮培养基，其配方为木屑73%，麸皮25%，糖1%，碳酸钙1%。也可用小麦、大麦、玉米、高梁等谷粒作培养基。按通例法配料、处理，装瓶（袋），灭，接种，培养，用第一种培养基一般需30～35天菌丝长满瓶（袋），用后几种谷料培养基，菌丝长满袋（瓶）更快，约20天。
种植场所
杏鲍菇的种植场所以菇房层架式种植为主，菌袋单层直立排放，床架层距50cm，最底层离地表30cm，一般床架为4~5层，菇房的实用面积为菇房面积%26Iuml。60%%26Iuml。床架层数，如菇房40m2%26Iuml。60%%26Iuml。4层架=96m2，每1m2可排放100袋，该菇房可种植9600袋。
菇房要设通风窗，能开能关，有一定散射光又能防止直射日光。菇场要近水源，交通方便，座北朝南，环境清洁，无污染源。
种植料配方
种植料配方，各地可因地制宜选料配制，现罗列几种配方供选用。
1、杂木屑36%，棉子壳38%，麸皮24%，白糖1%，碳酸钙1%。
2、杂木屑23%，棉子壳23%，麸皮19%，玉米粉5%，豆秆粉28%，碳酸钙1%，白糖1%。
3、杂木屑23%，棉子壳38%，豆秆粉15%，麸皮17%，玉米粉5%，碳酸钙1%，白糖1%。
4、杂木屑37%，棉子壳38%，豆秆粉15%，麸皮17%，玉米粉5%，碳酸钙1%，白糖1%，石灰粉0.05%。
