棚室豆芽菜(又称豆瓣菜)是近年来率先在寿光田柳镇他家村开发出来的一种新型蔬菜，重要以膨大的子叶和胚轴供食，养份十分充沛。栽培棚室豆芽菜一般20m长的棚年收入可达万元以上，有不错的经济效益。其种植技术如下。
1 棚室建造
棚室宜建有光照充溢、地势崎岖、避风向阳、水源条件好的地方。一般采用琴弦式或单斜面塑料棚室。棚高2.0-2.5米，宽7米左右，以面积300平方米左右为宜。
2 种植畦整理
种植畦做成宽1.2米左右，长6.0米左右的南北向小畦，畦埂宽20.0厘米，尽量压实，畦面下挖4.0-6.0厘米，铲平踏实，条件具备可作硬化处理。依靠后墙留一条40-60厘米宽的走道，以供生产时期运料通行。
3 品质选择
棚室豆芽菜生产，以小粒型夏播豆最佳，该品系芽快、病害少、品质好，适应性较强，产量高，投入产出比例在1∶10-12左右。其次是小粒型夏播黄豆，该品类成长较快，销路也较好，但投入产出比在1∶6-8左右，易老化，纤维比红豆多，口味一般。
4 种子处理
品系选定后，要剔除破粒及杂质，按照畦面的实用面积按2千克/平方米预备种子。然后用40摄氏度的温水浸泡1.2-2.0倍，同时按10千克豆种加入2毫升无根芽激素，豆种吸足水后即可播种。
5 播种
播种前先在整理好的畦面上铺一层3厘米厚的营养物质土，整平、耧细，切勿踏实，坚持土壤的通透性和含氮量，土壤温度坚持在50%左右。把处理好的种子匀称撒在畦面上，然后在种子上面盖一层2厘米厚的细沙，沙的温度与养份土温度相同，轻轻耧平后，再盖上塑料薄膜或编织袋即可。
6 科学管理
待种子70%左右露白时，进行一次大剂量的洒水，每畦大约5-6桶，早先每天洒水一次，据天气状况使棚内温度坚持在25-30摄氏度。当种子胚轴伸长至1.5-2.0厘米，要准时去除上面的沙，如果沙太散可轻微洒一点水，取沙工作完毕早先，再大剂量洒水一次，把余下的覆沙冲到畦里，使豆芽所有裸露出来，但不能使日光照射豆瓣，必要时在棚内小畦上盖上有色膜或其他覆盖物。洒水30分钟后喷施无根豆芽激素和豆芽增粗剂，早先每天定时洒水，随时观察长势，据状况恰当喷施无根豆芽激素或芽增粗剂，每畦次一支，可同时配合施用抗逆增产剂。
7 采收及小心事项
当株高10-12厘米，两片子叶似开似不开，芽瓣均匀，芽梗适中，色泽鲜亮时即可采收。采收时.要注意拔出，捆成0.5千克的小把，尽量除掉种皮和杂质，坚持良好外观。
应小心：
①每生产一茬都要将前一茬用过的土和沙取出，换上新土新沙，必要时用石灰水或新洁尔灭进行畦面消毒。
②要合理利用药剂，一般气温高，豆瓣发育快，要多施无根豆芽激素，少施豆芽增粗剂，施药浓并抑制在800-1000倍；反之，要少施无根芽激素，多施豆芽增粗剂，施药浓度抑制在500-800倍。
③每次用水要清洁、卫生，严禁用有油渍和污染的水。
④成长时期不需采光，以免影响品质，如果要生产绿色豆芽菜，可于采收前使其短时间采光增色增绿，坚持脆嫩的品质。
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