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芥菜的种类及其特征、使用

时间 : 05-05 投稿人 : 玄德园 点击 :

1、雪里蕻(通称)、雪里红、雪菜(江苏):

芥菜的种类及其特征、使用 | 蔬菜种植

基生叶倒披针形或长圆状倒披针形,不裂或稍有缺刻,有不整齐锯齿或重锯齿,上部及顶部茎生叶小,长圆形,全缘,皱缩。

中国南北各省种植。盐腌作蔬菜食用。

2、榨菜(通称)菱角菜、羊角儿菜(四川):

下部叶的叶柄基部肉质,膨大,发生高低不平的拳状;基生叶倒卵形或长圆形,长40~80厘米,崎岖或皱缩,基部大头羽状深裂,成为具沟的粗叶柄。

四川省各县种植,尤以涪陵种植最多;云南也有种植。榨菜的品系许多,因其形态不一样各有名称。

盐腌加工制造后供食用。

3、大头菜(云南通称)根用芥(内蒙古植物志):

块根肉质,粗大,坚实,长圆球形,顶部不缩小,外皮及根肉均为黄棕色,下面生多数须根;基生叶及下部茎生叶长圆状卵形,长20~30厘米,有粗齿,稍具粉霜。

内蒙古、江苏、云南等省区种植。

块根酱渍供食用;又可作饲料。

4、油芥菜(内蒙古植物志)高油菜(华北地区通称):

基生叶长圆形或倒卵形,边缘有重锯齿或缺刻。

原产亚洲,中国南北各地种植。

种子可榨油,供食用;磨粉可作调味品,又可入药。

5、多裂叶芥(广州植物志)银丝菜,金丝菜,千筋菜:

所有叶多裂,分裂成多数线形或丝状裂片。

上海、广州一带种植。

作蔬菜炒食,稍具辛辣味。

6、大叶芥菜:

基生叶及茎生叶大,仅下部具裂片,边缘具波状钝齿。

据文献记载中国有种植。

7、皱叶芥菜(广州植物志) 皱叶芥菜

基生叶及茎生叶具大裂片或狭长裂片,边缘具尖齿或缺刻成皱缩。

广州有种植。

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