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首先要掂重量，大小相同的山药，较重的更好。
其次看须毛，同一品种的山药，须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多，营养也更好。
山药
最后再看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买。
如果表面有异常斑点的山药绝对不能买，因为这可能已经感染过病害。
还要注意山药断面应带 有黏液，外皮无损伤。
山药怕冻、怕热，冬季买山药时，可用手将其握10分钟左右，如山药出汗就是受过冻了。掰开来看，冻过的山药横断面黏液会化成水，有硬 心且肉色发红，质量差。
山药一般要选择茎干笔直、粗壮，拿到手中有一定分量的。如果是切好的山药，则要选择切开处呈白色的。新鲜的山药一般表皮比较光滑，颜色呈自然的皮肤颜色。如果需长时间保存，应该把山药放入木锯屑中包埋，短时间保存则只需用纸包好放入冷暗处即可。如果购买的是切开的山药，则要避免接触空气，以用塑料袋包好放入冰箱里冷藏为宜。切碎的山药也可以放入冰箱冷冻起来。剥皮后的山药非常滑手，在手上涂些醋或盐之类的东西会好处理一些。山药可单独煮、蒸食用，还可以与其他蔬菜、肉类一起炒、炖。
冬瓜枯萎病是一种由半知菌亚门真菌--尖镰孢菌的黄瓜专化型引起的。是一种由土壤传播、从植株根或根茎部侵入、在维管束内寄生的系统性病害。本文将为大家介绍冬瓜枯萎病的症状及防治技巧，供大家参考使用。 1、发病症状 苗期及成株期均可发病。幼苗期（幼苗出土后）两片子叶不均匀黄化，不久干枯，幼茎、叶片、叶柄及生...
2019 蔬菜种植知识 种菜技术
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2149 种菜知识 蔬菜种植教学
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492 蔬菜种植知识 大棚蔬菜种植技术
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