在生产生姜不同阶段所需求的营养成分也各不相同。
当生姜的根茎处于幼苗期时候吸收的氮、磷、钾元素比较少，到了旺盛生长期逐渐增加对磷的吸收量，而对氮、钾元素需求量迅速增长，特别是在旺盛生长期的前期需钾量最多，其次是氮肥；在作物处于旺盛生长期的中、后期吸收的氮元素多于钾，吸收的钾元素多于磷。所以在栽培过程中上，应按照生姜的需肥规律来配方施肥，适合时间追施氮肥对提高产量很有帮助。
给生姜的用肥分为基肥与追肥。基肥分成有机肥、饼肥以及化肥。有机肥在种植之前与整地撒结合进行施，平均每亩施用优质腐熟鸡粪5到8方，在施后进行旋耕；饼肥、化肥集中沟施，就是在终止之前把粉碎的饼肥与化肥集中的施入到播种沟中，通常平均每亩施饼肥75千克到100千克，氮、磷、钾复合肥约50千克左右或者是尿素、过磷酸钙、硫酸钾各施用25千克左右。
在施用足够的基肥外，通常需要进行三次追肥。
首次追“壮苗肥”：幼苗期作物生长量比较，所需求的肥料也不多，但是幼苗生长期比较长，为了保证幼苗生长健壮，一般在幼苗长高30厘米左右，具有1到2个分枝的时候进行次追肥。本次追肥主要是氮肥为主，平均每亩可施用硫酸铵或者磷酸二铵约20千克左右。如果播种期太早，苗期比较长，可以随浇水进行2到3次施肥，施肥数量与前面一样。
第二次追“转折肥”：在立秋节气前后，作物生长加快，并且积累大量的养分形成产品器官。所以，对肥水需求量迅速增大，为保证生姜高产，在立秋前后结合姜田灭草，进行第二次追肥。本次追肥通常是把饼肥活肥效比较长的农家肥和速效化肥进行结合施用。平均每亩施用粉碎的饼肥70千克到80千克，腐熟的鸡粪3到4方，复合肥50千克到100千克或尿素20千克、磷酸二铵30千克、硫酸钾50千克，在姜苗的一侧距离作物基部15厘米部位开一条施肥沟，把肥料撒入到沟中、并和土壤混合均匀，之后覆土封沟、培土，最后给其浇透水。
第三次追“壮姜肥”：在每年9月上旬，可按照作物的长势进行第三次追肥，我们称为“壮姜肥”。对于生长势头比较弱或长势一般的姜田以及土壤肥力比较的姜田，在此时期可以追施速效化肥，特别是钾肥与氮肥，以确保根茎所需求的营养成分。通常每亩施用复合肥25千克到30千克或硫酸铵、硫酸钾各2.5千克。
