蔬菜是我们生活中离不开的食物，一般我们都是当天买来当天食用，这样才能吃到它最鲜美的味道。但是到了冬天，很多人不想每天出门买菜，就难免会出现要囤菜的时候，所以必须掌握一些储藏蔬菜的小窍门。下面一起来看看茄子、南瓜、莲藕、青菜等十种蔬菜储存方法：
1、 茄子
茄子的表面有一层蜡能够起到保护作用，所以茄子买回家不要着急洗，可以套一层保鲜膜，放在阴凉处储存。一般可以放10天左右。
如果切开后发现茄子变黑，且面积较大，最好不要食用。
2、南瓜
没切过的整个南瓜，只要放在通风阴凉处，都可以保存两个月左右。切开的南瓜要把瓤挖掉，装入保鲜袋放入冰箱储存，最好在1~2天内吃完。
南瓜发芽是可以食用的，但表皮和内部出现腐烂就不要吃了。
3、 藕
将藕清洗干净，放入容器里，倒上凉水，水要浸没藕，隔两天换一次水，可以让藕保鲜一个多月。莲藕变黑，一般来说还是可以食用的。但若有异味，则尽量不要吃。
4、 绿叶菜(如芹菜/茼蒿)
将绿叶菜扎成小捆，根向下浸泡在水里，可保持3～4天较为新鲜。
绿叶菜发黄，或是放软了，最好不要食用。
5、洋葱
将买来的洋葱头晾干，放在凉爽、干燥、通风的地方即可，能贮藏很长时间。如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容易闷软、变质、发芽。
发芽的洋葱是可以吃的，部分腐烂的洋葱清除后也还可以吃，若腐烂面积过大就不要食用了。
6、 香菜
将香菜捆成小捆，外面包层纸后装入塑料袋中，松散地扎上袋口，置于阴凉处，可保持香菜在7~10天内都是新鲜的。
香菜蔫了还是可以食用的，但如果发黄、腐烂，最好不要吃。
7、胡萝卜
胡萝卜是一种非常耐储存的蔬菜，保质期很长。将胡萝卜直接放在通风处，或将胡萝卜的“头部”切掉，然后放入冰箱冷藏即可。
在发芽但没有腐烂的前提下，萝卜除了营养成分降低以外，还是可以吃的。一般胡萝卜坏了颜色会变深、发黑，表面毛毛糙糙的，不光润。切开后没有水分，重量也变轻。
8、西红柿
西红柿不用水洗，放于保鲜袋内，再放入冰箱，可保存10天左右。
如果西红柿上面有一点腐烂，最好就不要食用了。
9、土豆
在放土豆的袋子里装上一个苹果可以抑制土豆发芽;用保鲜袋扎起来，让它与空气隔绝，能防止变干、腐烂和长芽。
土豆怕冻要放在纸箱里，此外，土豆不能和红薯放在一起，否则两个都可能会坏掉。
不成熟的青皮土豆是不能吃的;土豆稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除。如果土豆发青的面积较大，发芽的部位很多，则千万不能食用。
10、姜
姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处，嫩姜应用保鲜膜或者纸巾包起来置于冰箱内保存，还可以冷冻保存。
如果是发芽没有霉变的生姜，可以把发芽的部分切掉食用。腐烂的生姜或长毛变绿的生姜则已经变质，不能食用。
