红番茄的营养功效
1、红番茄含丰富营养：红番茄富含维生素C和很多种名字绕口的植物营养素，如番茄红素、番茄皂甙、番茄碱、非异戊烯基查尔酮等。这些化学成分具有抗氧化和抗炎症因子的作用，这也就是番茄能够抵抗心血管疾病和癌症等疾病的原因。
2、红番茄促进骨骼健康：红番茄中的番茄红素对促进骨骼健康具有重要作用。美国多伦多大学的研究者严格限制绝经期女性受试者摄入番茄红素为期四周后发现，在短期内，受试者就表现出严重的骨骼矿物质流失。研究者认为低水平的番茄红素摄入会引起骨细胞的抗氧化性降低。
3、红番茄能保护心脏：近期一项研究表明，连续四周每天摄入2个西红柿，能显著增加受试者的HDL（高密度脂蛋白）胆固醇的水平。HDL胆固醇在体内具有清扫LDL（低密度脂蛋白）胆固醇的作用，防止其附着于血管内壁。
4、红番茄能抵抗癌症：摄取红番茄有助于减少男性患前列腺癌的风险，这主要归功于番茄中的抗氧化成分α-番茄碱。此外最新的研究也发现，摄取红番茄能够帮助女性减少患乳腺癌的风险。红番茄经过烹调后由于添加了外来脂肪（如烹调油）可以促进这些脂溶性抗氧化成分的吸收，因而比生吃更加营养。
红番茄的食疗价值
1、保护心脏：红番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。 尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。
2、抗癌抑癌：番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。
3、红番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。
4、利尿消肿：红番茄多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。
5、保护牙齿：经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃红番茄有助于改善症状。
6、消食：红番茄所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。
7、补血益气：红番茄具有补血养血和增进食欲的功效。
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