1、选择良种：应选择品种肉质茎肥大，色白光滑，壳茭单重110-180g，肉茭单重80-140g。
2、假植育苗：传统栽培一般于4月上旬当茭白苗龄4-5叶期时定植大田。为缓解土地紧张的矛盾，我们采用假植育苗，即在4月上旬将已有4-5叶的茭白苗假植在田头，采用单株分苗假植，株行距为50×25cm，每亩大田约需60平方米苗床。待6月底7月上旬春茭采收完毕后再进行定植，此时每株赛苗一般有5-6个分案株。
3、适时定植重施基肥：要尽量采用水旱轮作，轮作田块可在6月份定植完毕。如果轮作有困难，只能采用连作时，则通常在7月上旬春茭采收翻耕后再定植。由于此时气温较高，应在阴天或傍晚定植，一般选用分案株，起苗分苗时尽量多带老套管，减少机械损伤，随起随种。结合整地每亩施羊栏肥或鸭肥2500kg、磷肥50kg、硫酸钾10kg。单株或双株定植，株行距100×50cm，每亩栽1300墩，定植时须割叶，留苗高35-40cm，缓苗期水位保持15-20cm左右。
4、放萍护苗改善小气候促进秧苗生长：茭白根系生长最适温度为15-25℃，30℃以上易老化，活性降低；秋茭孕蒙适温在19-21℃。夏季定植后，由于温度较高，茭白生长易受到抑制。在茭田放养浮萍可有效地改善水质，降低水温及土温，有利于美白根系生长及孕茭。
